少油低糖·超厚舒芙蕾松饼
需要准备： ⚠️慕斯圆模具：宽7.8*高4 ⚠️不粘平底锅＋盖子：一个 ⚠️配方量：4个高舒芙蕾 北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a 卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a 加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a 古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a 云端上的舒芙蕾·消灭蛋清：https://www.xiachufang.com/recipe/104050553/?group=share_title_a
食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 30克（牛奶25克）酸奶（牛奶）
- 40克低粉
- 可选果酱
- 少许食用油
- 适量水果
调味料
- 25克糖
- 一点点盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有食材·盐和面粉拌匀
先处理蛋糕模具：
准备好模具围边大小的油纸，油纸折起来，贴在模具边上，再用剪刀剪好大小。
👆就像这样操作。
剪好的四张围边
模具上抹上少许油（什么食用油都可以，用来粘住围边的）
👆围好的边就像这样
蛋黄蛋白分离·蛋黄内加入酸奶搅拌均匀
⚠️蛋白容器需要干燥，不能有油、水等
筛入面粉（面粉必须过筛）·用Z的手法搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊滴落不会立刻消失
打蛋白：
电动打蛋器2档打至蛋白出粗大的泡鱼眼泡，加入三分之一的白糖。（大概20秒左右）
继续打发至蛋白体积是原来的2倍，再加入二分之一白糖。（大概20秒）
打至打蛋头上的蛋液稍微呈下垂状态，加入最后的白糖和盐，继续打发至干性状态，即成为蛋白霜。（提起打蛋器有有小尖就可以了）
取少许蛋白霜和蛋黄糊混合
⚠️️蛋白霜分三次混合进蛋黄糊内·使用切拌手法
再在面糊内加入二分之一的蛋白霜，用切拌手法混合均匀
最后将面糊全部倒入剩余蛋白霜的容器内，混合均匀
混合好的蛋糊是很细腻的
平底锅内放入少许葵花油（食用油都可以）
摆上模具，高出倒入蛋糕糊
倒至7分满即可
开小火，加入少许清水
⚠️水不用太多，主要用来出蒸汽，使蛋糕膨胀·内熟的
立即盖上盖子，小火煎一分钟左右
打开盖子，蛋糕膨胀到冒顶，底部用硅胶铲可以轻易铲动即可番面继续加水煎
⚠️轻易能铲动说明底部熟了，上色了。
⚠️注意火候，别煎焦了
煎成这个样子左右即可翻面了
翻面后继续加入适量清水，盖上盖子煎1分钟左右·蛋糕熟了即可
⚠️如何判断蛋糕熟没？用筷子或竹签插中间，没有蛋糕糊粘着，基本都是熟了。
蛋黄脱模具，去掉油纸即可食用～
搭配果酱·蜜糖·焦糖酱·巧克力酱·黄油·酸奶或者直接吃，都很棒～
舒芙蕾表面淋上酸奶、铺上水果、挤上果酱～完美！
成品
成品
