炒白鸽
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克耗100克猪油
- 10克熟火腿末
- 12张薄饼皮
- 150克马蹄肉
- 150生菜
- 1只鸡蛋清
- 25克韭黄
- 2只白鸽
- 75克瘦肉
- 味精
- 芝麻油各适量
调味料
- 精盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；马蹄肉、韭黄切成细末。2。 烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒
2
五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒
3
五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮、生菜叶（剪成圆形）。酱碟：香醋
