鲜到起飞的豆腐鸭血羹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克甜青豆
- 1个咸鸭蛋
- 1个皮蛋
- 500ml开水
- 适量淀粉
肉类
- 100克肉末
- 半盒鸭血
蔬菜
- 1盒豆腐
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 一勺半盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切三片姜，将其剁成姜末，与肉末拌匀
2
ps:肉末最好选用瘦比肥二比一的，此处为在摊主那边处理好的
3
皮蛋切小块，咸鸭蛋挖出蛋黄，在碗中搅和搅和成如图所示。
4
豆腐，鸭血切小块，放入碗中。
5
甜青豆洗净备用。
6
热锅冷油，油温烧至6成热（冒白烟）倒入肉末翻炒至变色后倒入碗中备用，洗锅。
7
热锅冷油，同样是油温6成热时候，倒入之前搅和好的皮蛋和咸蛋黄，微微翻炒至起泡，倒入500ml开水。
8
倒入之前炒好的肉末，小火煮3分钟，将鲜味熬制出。
9
期间调制芡水，取用适量淀粉（我用的红薯）放入碗中，加入半碗凉白开，用筷子拌匀。
10
3分钟后加入甜青豆，豆腐，鸭血，大火煮3分钟
11
3分钟后加入一勺半盐调味，加入少许白糖提鲜（可以加入少许酱油，视个人口味而定）。倒入水淀粉，建议左手倒入右手朝一个方向搅拌使汤变为糊状。
12
关火，倒出，鲜香俱全的豆腐羹就完成了(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
13
呜呼！起飞！
