扣酥肉
简单
4人份
年夜饭中的大菜 在蒸酥肉时，还可以加少许泡发好的木耳黄花在酥肉上蒸，蒸好后扣在酥肉下，口感更丰富，更加美味 炸酥肉的方法已更新
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食材清单
其他
- 盐鸡精
- 八角
- 生抽
- 胡椒粉
- 花椒
- 鸡汤
肉类
- 酥肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉和瘦肉切小条，加入盐糖，料酒，葱姜片，胡椒粉，花椒粉抓匀腌制半小时。将鸡蛋打散，加入红薯淀粉打匀成浓稠的蛋糊，腌制好的肉捡去葱姜，加入蛋糊抓匀，再放置二十分钟让淀粉发一下。锅内下宽油烧至六成热，逐条下入肉条，分多次炸制成熟捞出，再将油烧至八成热，下入酥肉炸至金黄捞出。想要酥肉脆除了重油，也可以一直用大火炸，炸至颜色金黄，现炸现吃。
2
将炸好的酥肉装入碗内，盛入鸡汤。在酥肉上摆上葱段、姜片、八角，花椒，并用生抽，胡椒粉，盐鸡精调味
3
上屉蒸两个小时，取出将汤汁倒入锅中，将酥肉扣入盘中
4
用水淀粉将锅内汁收浓，浇在酥肉上，撒葱花
