口感细腻、制作简单。甚至不需要装饰和抹面。谁能挡得住轻乳酪的诱惑呢? 这个方子你将学到: * 轻乳酪蛋糕特性:“焖熟” * 3步超快手口感爆赞的魔法👇 step1: 制作芝士糊 step2: 制作蛋白霜 step3: 烤制及冷藏 * 一些什么可以改,什么不能盖度小建议💡 这是一个6寸圆模正常高度,8分满。如果做8寸请把所有材料*2 倍。愿你们都做出爆炸好吃的轻乳酪蛋糕🧁!
230.0 卡
11.0 克
16.0 克
89.0 克
6.0 克
1.0 克
263.0 毫克
A,D
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
*制作芝士糊:奶油奶酪、黄油放置室温后,微波炉加热1分钟或隔水加热。加白砂糖打匀至顺滑,无颗粒感。详见上图。(如果过热高于50度,需要静置一会儿或冷藏10-15分钟。)加入蛋黄,打匀。筛入低粉,搅匀。
*制作蛋白糊:蛋白中分三次加入白砂糖,(可以加5g玉米淀粉,可以使蛋白霜更稳定)打发至大弯钩状态。预热烤箱150度。
*烤制: 水浴法,热水80度以上。上火140度,下火150度。烤一小时。结束烤制后焖10分钟再拿出来。
脱模:轻乳酪蛋糕不会像戚风长的很高,几乎是蛋糕糊多高就是多高了。静置冷却后会缩小一些,边缘就有缝隙了。很好徒手脱模,大家不需要在磨具上面抹油(除非你的磨具非常粘)
冷藏:这款轻乳酪蛋糕刚出锅的时候,拿手轻按会有“沙沙声”不要怕,它自己定型后就是固体。不放心的话。刚出锅拿牙签戳一下,要是没有蛋糕液带出来就是熟了。要是没熟赶紧送回去再5 分钟。(也不要时间太长,老了不好吃!哈哈哈哈
来自我女儿酱酱(喵)对芝士蛋糕的亲吻!
切块
非常细腻好吃!