3步搞定轻乳酪蛋糕

简单 4人份

口感细腻、制作简单。甚至不需要装饰和抹面。谁能挡得住轻乳酪的诱惑呢? 这个方子你将学到: * 轻乳酪蛋糕特性:“焖熟” * 3步超快手口感爆赞的魔法👇 step1: 制作芝士糊 step2: 制作蛋白霜 step3: 烤制及冷藏 * 一些什么可以改,什么不能盖度小建议💡 这是一个6寸圆模正常高度,8分满。如果做8寸请把所有材料*2 倍。愿你们都做出爆炸好吃的轻乳酪蛋糕🧁!

3步搞定轻乳酪蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • —————————
  • *芝士糊*
  • *蛋白糊*
  • 130克奶油奶酪
  • 30克低粉
  • 30克黄油
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 90克牛奶
调味料
  • 10克白砂糖
  • 30克白砂糖

营养成分

热量

230.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

6.0 克

1.0 克

263.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

*制作芝士糊:奶油奶酪、黄油放置室温后,微波炉加热1分钟或隔水加热。加白砂糖打匀至顺滑,无颗粒感。详见上图。(如果过热高于50度,需要静置一会儿或冷藏10-15分钟。)加入蛋黄,打匀。筛入低粉,搅匀。

2

*制作蛋白糊:蛋白中分三次加入白砂糖,(可以加5g玉米淀粉,可以使蛋白霜更稳定)打发至大弯钩状态。预热烤箱150度。

3

*烤制: 水浴法,热水80度以上。上火140度,下火150度。烤一小时。结束烤制后焖10分钟再拿出来。

4

脱模:轻乳酪蛋糕不会像戚风长的很高,几乎是蛋糕糊多高就是多高了。静置冷却后会缩小一些,边缘就有缝隙了。很好徒手脱模,大家不需要在磨具上面抹油(除非你的磨具非常粘)

5

冷藏:这款轻乳酪蛋糕刚出锅的时候,拿手轻按会有“沙沙声”不要怕,它自己定型后就是固体。不放心的话。刚出锅拿牙签戳一下,要是没有蛋糕液带出来就是熟了。要是没熟赶紧送回去再5 分钟。(也不要时间太长,老了不好吃!哈哈哈哈

6

来自我女儿酱酱(喵)对芝士蛋糕的亲吻!

7

切块

8

非常细腻好吃!

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