牛皮菜炒胡豆（嫩蚕豆）
简单
4人份
想起小时候吃过这个农家菜，一直想再吃一次，食材附近市场没有想起万能的马爸爸家，四川的皮菜+云南的蚕豆 完美！
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食材清单
其他
- 1斤(带壳)蚕豆
- 3棵茴香（鲜）
- 4瓣蒜
- 50克咸肉（要有肥肉）
- 50克油
- 5克生抽
- 一斤牛皮菜
- 两个干辣椒
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥蚕豆清洗干净备用
2
皮菜洗净，梗切块改刀成手指大小，叶保持同样大小。
3
开水加盐滴几滴油焯水1-2分钟（梗先放待它变色再放入叶，叶变色即可捞出备用）
4
备调料如图 鲜茴香没有可以用干茴香两勺替代
5
热锅放入食用油滑锅而后放入咸肉（可用腊肉或是五花肉等含猪肥肉的部位替代），中火炒到咸肉出油放入姜葱蒜辣椒节花椒爆香，转大火倒入蚕豆翻炒均匀加适量水中火焖熟。
6
待蚕豆焖5分钟熟了后调味儿，加入适量盐生抽茴香翻炒均匀，倒入牛皮菜炒匀即可出锅装盘。
7
上菜
