85%高含水量的直接法北海道吐司
简单
4人份
吐司练习001，大量的牛奶、淡奶油和一小勺香草精，加上含水量有弹性的口感，是一个很好吃的吐司没错了，不用配其他佐料。
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食材清单
其他
- 10克鲜酵母
- 130克牛奶
- 1小勺香草精
- 250克高筋面粉
- 25克蛋白
- 25克黄油
- 70克淡奶油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母和黄油外的所有材料混匀，静置20分钟，天气热我放在冰箱里
2
先混入鲜酵母（用一点点水提前化开），揉匀出粗膜，再放入黄油继续揉
3
大概揉得比较光滑，能拉出膜，可是水量太高了，手揉很难出手套膜，我揉到这个程度就开始一发了
4
接下来，发至两倍大不回缩，开始分割三份滚圆，松弛十分钟，擀成长椭圆，卷第一次，又松弛十分钟
5
再次擀成35cm左右的长条，卷成小卷放进吐司盒，二发，35度蒸汽发酵，到九分满用了40分钟
6
开烤，第一次用低温启动法，无预热140度烤20分钟，然后调到200度，接近合适颜色后，盖锡纸，总的时间大概40-45分钟。
7
这个状态还是很不错滴，水润柔软有弹性！还有淡淡的香草味增加风味！
