烤贻贝/青口贝/淡菜
简单
4人份
贻贝的经典做法是白葡萄酒煮，可我总觉得那样太湿，口感并不好。Jean George在魔都开的意大利餐厅Mercato夏季菜单中有这道菜，用烤的，他们在餐厅中央砌了个雄伟的大土灶烤披萨烤鱼烤肉，自己家虽没这排场，但我研究了n次口味和配料，用烤箱精仿了一下，99%还原。
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食材清单
其他
- 1把新鲜百里香
- 2大勺橄榄油
- 3个番茄（中等大小）
- 5瓣蒜头
- 700g左右青口贝（小号为佳）
- 半个柠檬
- 适量现磨黑胡椒
- 适量白葡萄酒
蔬菜类
- 1/4个白洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热220度。贻贝冲去泥沙，平铺在烤盘上，撒入白葡萄酒待用。
2
热锅入橄榄油，洋葱切成细末和蒜头炒香后，加入去皮切碎的番茄，再加盐、黑胡椒、柠檬汁、白葡萄酒和百里香叶片，炒成稍浓稠的汤汁。
3
贻贝入烤箱烤7-10分钟。注意观察开口程度。等大部分贝壳开口，把开了口的入锅和刚才的汤汁翻炒拌匀。（其余没开口的可以继续烤直到全部开口加入锅内。）
4
然后。。就好了，很简单。汤汁蘸面包吃甚好。我更享受这一环节。。
