绿豆酥饼附植物油版万用酥皮
简单
4人份
一直用玉米油版本做各种中式点心，相比猪油觉得更健康和方便（懒人的自我安慰），用植物油也照样酥的掉渣渣呀，还可以做蛋黄酥，方子可以做16个酥饼，馅儿50克左右一个
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食材清单
其他
- 110克水
- 160克白糖
- 180克普通面粉
- 240克普通面粉
- 250克带皮绿豆
- 50克玉米油
- 90克玉米油
- 带皮儿绿豆馅儿：
- 水油皮：
- 油酥：
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆250克，加适量水，没过绿豆两厘米左右，高压锅压至软烂，倒进锅里
2
加入白糖，不断按压翻炒，分次加入玉米油，中火翻炒
3
炒至馅儿可以成团，并且柔软，晾凉备用，（晾凉后会更干） 分为50克一个的馅儿团成团
4
制作水油皮：水油皮所需所有材料加到一起用筷子搅拌成团
5
揉至可以撑开薄膜
6
装进袋子里，醒面
7
醒面的同时开始制作油酥，油酥材料混合，揉成团
8
分别把油酥和水油皮分成16份
9
每份水油皮包一个油酥
10
搓成长条，擀开
11
卷起，放一旁盖上湿布醒面，继续其他面团，重复以上步骤
12
再次把步骤11擀开，卷起，成图中状态
13
取一个面团，两端捏起
14
擀成大面片，喜欢薄皮大馅或者怕爆开的可以擀大一些
15
包进一个绿豆馅儿，把多余的面皮儿揪掉，收口收紧
16
稍微压扁
17
记得收口要收紧
18
喜欢印花的可以在这个时候用红色素点上去，我手残，可以忽略不要看哈哈
19
放进烤箱，190度10分钟，烤至表面微微上色，具体温度还是要视自家烤箱脾气适量调整
20
出炉放至烤架晾凉
21
同样适用于烤蛋黄酥，160度25-30分钟，就会有漂亮的裂纹啦
22
错误示范：这是160度烤20分钟的效果，会爆开，不美
23
总体来说就是如果想要表面平整就用190-200度烤10分钟，如果想要爆开或者裂开的效果就用160度左右烤25至30分钟
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酥的掉渣渣哦
