传统犹太面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g杏仁片
- 180g水
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 1小勺水
- 3个蛋黄
- 4量杯（1量杯=240ml，1量杯面粉约为130g）面粉
- 5g干酵母
- 60g水
- 60g黄油
调味料
- 1小勺盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将180g约50度的水中加入60g细砂糖溶解，然后再加入干酵母搅拌均匀，放置5分钟至表面起泡沫
2
1个鸡蛋，3个蛋黄，盐打匀，然后将不烫的融化的黄油加入，搅拌均匀
3
将粉倒入搅拌钢，并加入1）的酵母水，2）的鸡蛋黄油混合物。。另外准备60g水，根据面团的软硬酌情放入
4
先用低速搅拌成团，再用高速搅拌至光滑，能拉出透手的薄膜（手揉也一样，一直揉到光滑有弹性，能拉出薄膜）
5
揉好后，放入温暖处醒发约1小时。（我是放在烤箱里了，不通电，烤箱里放一碗开水增加温度和湿度）
6
1小时候，面团变成之前的2倍大
7
将发酵好的面团分割成每个50g，滚圆。约能分出20个～
8
将面团按扁，横向擀开，卷收，底边要薄
9
卷好后，全部搓成约25cm长的条形
10
取6根，起始点捏紧
11
先把第6根压在第1根上
12
再把第2根压在第6根上
13
第1跟压到第3根上
14
再把5压在1上
15
再把6压在4上
16
接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，收口收紧，温暖室温处醒发1小时
17
混合蛋黄和水，刷在面包表面，并撒上杏仁片
18
以180度，上下火，25分钟左右，表面上色足够可覆盖锡纸
19
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