汤红藕甜的排骨藕汤
简单
4人份
一直很爱喝排骨藕汤，但是却总熬不出饭店那种红红甜糯的莲藕汤。于是在网上买了课程，又看了很多美食视频，终于让我研究出了又红又甜的藕汤。秋冬来上一锅真是暖心又满足 😍😍
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食材清单
其他
- 1个蜜枣
- 3滴白醋（可不放）
- 4到6颗红枣
- 500克排骨
- 5g小苏打或食用堿
- 750克藕
- 少许料酒
蔬菜类
- 2块姜
调味料
- 少许冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的莲藕削皮，切滚刀块。放入盐水中浸泡。👉🏻喜欢粉藕就选白皮7孔藕。湖北的湖藕最佳！喜欢脆藕就买9孔藕。 虽然很多人觉得脆藕只适合炒，但在我心里自己爱的口味就是适合。反而脆藕炖的汤更清爽鲜甜。粉藕炖的汤刚更浓郁厚重。
2
莲藕冷水下锅。加入一勺小苏打或食用堿。煮到莲藕变色，表面摸上去有点粘粘的感觉就可以捞出备用
3
煮好的莲藕放到水中冲洗干净。直到表皮不粘稠
4
排骨或筒子骨清洗过后，冷水下锅。拍一块姜下去，少许料酒，煮出杂质。
5
看到血水煮出来后捞出清洗备用
6
捞出骨头，清洗干净杂质
7
排骨用生姜翻炒，调一点冰糖，增强汤汁的香甜
8
排骨炒好后倒入开水，大火炖煮
9
大火煮10分钟，去遍面上浮沫
10
将处理好的藕与排骨一同下锅。水要一次性放足。至少要高过材料一指。滴几滴醋，让蛋白质更好的释放出来 。因为醋可以软化骨头以及莲藕表面的角质，这样就可以起到快速煲汤的作用啦~
11
加入适量蜜枣及红枣。上汽后大火压制20分钟，转小火炖半小时。如果喜欢浓汤，全程大火30分钟，出来的汤会缩水一半。👇🏻 除了这些配料，也可以泡一些花生或莲米到藕汤里，味道更多层次。
12
等汤下气开锅，放入适量盐，鸡精。如果想枸杞，开锅后加入煮5分钟，撒上葱花即可！控个人口味还可以加点胡椒，不过我不喜欢 ，哈哈
