草莓奶油蛋糕卷—颜值梦幻口感细腻好吃到飞起来草莓蛋糕
那天看到推送中有一款草莓奶油蛋糕卷，那梦幻的颜值立刻就吸引了我，当天就做起来，试了用草莓粉、红曲粉和红色色素的三款，其中红曲粉和红色色素的两款都成功了，做出来成品粉粉嫩嫩的，但最期待的草莓粉的却失败了，成品的口感不错，颜色却有些发１黄，不粉嫩，下次再加大草莓粉的量试一试。 粉粉嫩嫩的、再装饰上新鲜的水果，做好后放到冰箱里冷藏一两个小时，吃起来口感冰冰凉凉、柔软细腻、再加上新鲜水果的清香，在这炎炎的夏日里吃上一口真的可以好吃到飞起来。 蛋黄糊的材料：蛋黄4个、牛奶50克、玉米油30克、低粉68克、红曲粉2克 蛋白糊的材料：蛋清4个、细砂糖30克、柠檬汁几滴 内馅的材料：淡奶油250克、细砂糖20克 装饰：淡奶油适量、草莓适量、蓝莓适量
食材清单
其他
- 适量淡奶油
- 适量草莓
- 适量蛋白糊
- 适量蛋黄糊
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、 把蛋黄和蛋清分开放到两个无水无油的盆中；
2、 蛋黄糊的做法：用手动打蛋器把蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油拌匀；
3、 加入过筛后的低粉和红曲粉，拌成没有疙瘩的面糊，备用；
4、 蛋白糊的做法：把蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打出大泡，加入1/3的细砂糖，再用打蛋器搅打，把蛋清打出小泡，再加入另外的1/3的细砂糖，再次的搅打，打至蛋清发白细腻膨胀，再次加入最后的1/3的细砂糖，再次搅打，直至把打蛋器提起来，打蛋器上的蛋白可以拉出稍微弯弯的小尖角，蛋白糊打发好了，备用；
5、 面糊的混合：把打发好的蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，翻拌均匀，一定要轻轻的翻拌，不要过度，容易消泡；
6、 把油纸平铺在烤盘中，把拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻的震几下，震出里面的气泡；
7、 烤箱提前预热，180度，20分钟，中间打开烤箱，在烤盘上盖上一层锡纸，防止蛋糕烤糊，烤好的蛋糕出炉，倒扣在烤网上，放凉；
8、 淡奶油的打发：在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，备用；
9、 蛋糕卷的做法：把蛋糕除去油纸，放到一张新的油纸上，在上面均匀的铺上一层打发好的淡奶油，再在靠近一边的边缘部分放上一部分淡奶，再在淡奶油的上面铺上一层草莓块，再铺上一层淡奶油，从一个边缘向另一个边缘卷起，用油纸包好，放到冰箱内冷藏两个小时；
冷藏好的蛋糕卷取出，去掉油纸，去掉头尾不规则的部分，平均切成四块，在每块的中间再切一刀，不要切断，在切开部分挤上打发好的淡奶油，在淡奶油上装饰上草莓和蓝莓即可。
