黑胡椒樱桃大比目鱼配土豆泥
简单
4人份
《樱桃会》之主菜 《黑胡椒樱桃大比目鱼配土豆泥》 某个周末的傍晚，窝在家里看了一部美食题材的电影《Burn》（中文名《燃情主厨》） 电影开头的独白中说 “是上帝烹制了牡蛎和苹果，这样的菜谱无法再改进。” “但我们的职责就是去尝试一下。” 电影中大厨亚当·琼斯的经历抛开不说，再次领略到后厨的忙碌和紧张氛围。 对完美菜品的极致追求而出现的暴躁和发飙表示强烈共鸣... 继而再次对传统菜品的传承和科技化分子料理的思考。 最后一直想试一下怎样可以“将一块上好的新鲜大比目鱼变成一块乏味的死气沉沉的大比目鱼...” 难道你不想试一下嘛？ 菜谱为双人份
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食材清单
其他
- 10个大樱桃
- 1小勺柠檬汁
- 2个土豆
- 2块大比目鱼块
- 一小勺葡萄酒
- 少许黄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 20g砂糖
- 适量海盐
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆去皮，切厚片，如锅蒸熟。
2
鱼块如是冷冻品需提前取出回温。
3
将解冻的鱼肉用厨房纸擦去水分，撒上海盐和黑胡椒，裹上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
4
樱桃去核，分为3-4瓣。
5
将樱桃、砂糖、柠檬汁、葡萄酒放入锅中小火加热，搅拌至糖融化，煨五分钟左右，目测汤汁够两块鱼的表面覆盖即可。
6
将整好的土豆压碎，个人不喜欢太细腻的状态。可按自己喜欢的方式调味，我加了糖、盐、牛奶、沙拉酱。口味较清淡。
7
调好装盘。
8
取出鱼块
9
平底锅少许黄油融化
10
将鱼块煎至两面发黄，注意控制时间，可不要真的变成一块死气沉沉的大比目鱼！
11
将煎好的鱼块放在土豆泥上，
12
然后将熬好的樱桃汁浇在鱼块上。
13
可用新鲜百里香草装饰。
