红焖猪蹄（骨肉分离版）
简单
4人份
猪蹄炖到骨肉分离的那一刻，就成了考验吃货定力的最佳道具。谁能忍心面对这红香酥软的诱惑而不食指大动？
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食材清单
其他
- 1汤勺料酒
- 1汤勺油
- 2g花椒
- 2汤勺老抽
- 2茶勺生抽
- 35g白糖
- 4个八角
- 500g猪蹄
- 适量葱、生姜
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜猪蹄洗净，去毛、切块，然后放入锅中与适量葱、生姜、料酒开大火同煮、从而去除猪蹄的腥味。
2
猪蹄变白后捞出，迅速用冷水冲洗表皮，使炖好的猪蹄表皮有嚼劲，入锅前把猪蹄沥干。
3
锅烧至三成热时倒油，四五成热时加入白糖，用炒锅翻炒。炒出焦糖色、闻到香气后放入猪蹄均匀翻炒，利用焦糖浆为猪蹄自然上色。
4
这一步比较关键，可参考小贴士部分。
5
分别倒入生抽和老抽，火力调为中小火，炒至猪蹄完全上色，表皮红亮有光泽。
6
将剩余生姜切片，葱打成葱结，八角和花椒连同葱姜一起下锅。
7
锅中加入略没过猪蹄的水，盖上压力锅盖。开大火上汽后再转小火焖20分钟，放汽后等5分钟开盖。
8
取出焖好的猪蹄即可装盘食用。如果喜欢更加酥烂的口感，可以加盖继续小火焖几分钟。
9
喜欢其他口味的可以参考小贴士部分。
