好吃的卤味(接近周黑鸭口味)
简单
4人份
作为周黑鸭的狂热爱好者，每次回武汉必买。一年也就只能吃一次。过年尝试做了一次，确实很接近了，味道不像周黑鸭那么浓烈，不过已经很接近了。做出来获得了家人的一致好评，特此记录下来。
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食材清单
其他
- 1跟葱白
- 2个土豆
- 2勺(备用即将起锅前调味)糖
- 2张干豆腐
- 3勺老抽
- 3块桂皮
- 3片香叶
- 3节藕
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 50粒左右(一小把)花椒
- 5个八角
- 8个左右(可根据喜欢调整)干红辣椒
- 8个鸭翅
- 8颗冰糖
- 一个(切片8片左右)姜
- 一头蒜
- 一盒个鱼丸类
- 卤料:
- 适量水
- 食物:
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好干卤料。这个是大致的，多一点少一点没关系。
2
鸭翅解冻之后焯水备用。要卤的肉类就焯水，菜类洗净即可。
3
把所有的干料倒入锅中，加料酒生抽各四勺，老抽三勺。不用放盐，本身有咸味。
4
把鸭翅，藕放入锅中，加水至没到藕的一半，藕比较大的话可以切开。先卤不容易熟的肉类。藕喜欢吃面的软一点的就跟肉一起放入；如果喜欢吃脆一点的藕那就晚一点放。
5
中小火一直炖，等汤汁出味了，尝一下味道酌情加一点糖或生抽再煮一会。等食物熟了就可以直接出锅。下其他的易熟的丸子类，干豆腐，土豆类均可。
6
鸭翅和脆藕
7
软一点的藕。我比较喜欢这种。
8
丸子类和干豆腐。
