川渝地区的一道色香味俱全的名肴，水煮肉片
简单
4人份
水煮肉片麻辣鲜香，看着就让人情不自禁吞咽口水，相当诱人难耐。不过饭店的食物都重油重辣，很多人考虑到健康卫生，不敢经常碰。那不如丰衣足食，自己来做
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食材清单
其他
- 100克平菇
- 100克豆芽
- 120克油
- 15个干红辣椒
- 1个鸡蛋清
- 1勺生抽
- 1勺鸡精
- 2勺料酒
- 2勺生粉
- 30粒花椒
- 400克里脊肉
- 5瓣蒜
- 60克郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 100克青菜
- 2根葱
- 2根香菜
- 3片姜
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：猪里脊肉切成薄片，放在清水中浸泡、冲洗，直到洗出血水来。
2
第二步：肉片里打入鸡蛋清，加入食盐，料酒、干淀粉，用手抓匀。最后加入一点植物油，打好浆以后放置备用。
3
第三步：将青菜、平菇、豆芽焯水，焯水后的蔬菜码在碗底。
4
第四步：生姜、蒜、香菜切末，葱取葱白段，干红辣椒剪碎些，郫县豆瓣酱剁细碎些。
5
第五步：锅中加油，将花椒焙香，干红辣椒煸炒成棕色，捞出备用。另再加油，将葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6
第六步：锅里倒水，大火烧开，将肉片滑入汤料中，倒入糖和鸡精煮1分钟，煮好倒入装有蔬菜的碗中。
7
第七步： 在水煮肉表面撒上干辣椒和花椒，撒上些香菜末。起锅加油，油热后浇在肉片上即可
