果酱最不能随随便便～有灵魂的樱桃果酱和杏子果酱
比较不能忍受有人说：家里的果子快烂掉了，做果酱吧。特别想说，难道这样对待果酱，你会得到一瓶健康的果酱么？ 果酱女王就提到过，做果酱的果子一定要成熟度好，无疤无烂点儿的果子。 朋友家有片樱桃园，于是去一颗一颗自摘自挑出一批好果子做果酱。 一瓶有灵魂的果酱，是严谨的每一步每一步累积起来的，一定不是随随便便熬一熬就能得到的。
食材清单
其他
- 1只柠檬
- 250g香草糖（或白砂糖）
- 30ml朗姆酒
- 500g樱桃
- 80g麦芽糖
- 一整只的量柠檬皮
调味料
- 一大块冰糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
樱桃洗净晾干或者擦干
关于樱桃去核，简单的方法就是用一根筷子爆樱桃的菊花，非常容易。这张照片以前拍的，所以果子颜色是浅的。
将去了核的樱桃掰开两半，倒入全部香草糖（香草剖开把籽刮入砂糖，把皮儿也剪短放入砂糖，放置一个月就变成香草糖了），如果不想这样做，就用白砂糖，然后再倒几滴香草精，挤入一整个的柠檬汁、朗姆酒，轻轻拌匀，放入冰箱冷藏一晚。
熬果酱，请选一只珐琅锅，我这只锅子是买来专门熬果酱的，当然偶尔也会用来煮意大利面。其他锅我也没用过，所以也没啥发言权。拍这张照片是去阳台摘花，回来随意一放竟然搭起来如此好看。
熬的过程没有详细拍，过程都是一样，只是完成度不一样，所以最后的状态才是我们需要关注的。第二天，从冰箱取出樱桃，放入珐琅锅加一大块冰糖开小火缓慢的加热，让糖慢慢融化，实时搅拌，以免粘锅，期间会有许多泡沫，撇干净后，刨入整只的柠檬皮，开中大火熬，直至果酱开始冒大泡，果子晶莹剔透，加入麦芽糖继续小火熬一小会儿。千万要不时搅拌！
熬好的果酱装瓶，瓶子一定要消好毒，我是用水煮再放入消毒柜烘干，瓶盖用沸水烫过。
之后趁热倒扣晾凉，放凉的果酱瓶内自然形成真空，所以可以放很久。
这次樱桃品种是先锋，成熟度好的果子颜色比较深，自然果酱的颜色也深。
杏子果酱真是明亮可爱啊！
出个镜，这次做的果酱是为了给女儿学校货币板块活动准备的，摆摊^_^
