来自香软甜包的诱惑~花生蝴蝶面包 | 艾瑞斯as60食谱
上次的花生馅料宝宝们试过了吗？配方教程戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104658114/ 真的超好吃，今天小法用上了，用来做的面包也是真真的古早味，满满儿时的回忆。 造型模仿了台式面包的“四叶草”造型，但是小法手艺不精，做成了小蝴蝶也是蛮可爱的，这样的整形手法让花生馅和面团充分结合在一起，每一口都能咬到香甜。 表面的杏仁片一定要烤的脆脆的，口感又升级咯~ 💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa1 ==================== 💖宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！ 1、小餐包不用揉面至完全扩展阶段，出比较合适的薄膜，破洞微微有锯齿就可以啦。 2、整形是比较复杂的，要进行中间休息（发酵），面团不是很容易回缩的状态再整形。 3、整形的过程比较复杂，不知道小法的文字宝宝们是不是能看懂，下次我做视频给你们哈~~ 小法的手艺一开始不太好，等做了30多个之后就是上图漂亮样子了，这个真的要多多练习，整形好的面团烤完了花生馅会均匀地分布在面团内，有流畅的线条并且适当露出，像小蝴蝶也像四叶草。 4、风炉发酵和烘烤都需要磨合时间和温度哈，发酵盖好保鲜膜，烘烤也是非常快速，一定注意后期的上色。
食材清单
其他
- #图片小法做了4倍的量
- #小法团
- #配方可做8个小面包
- #额外
- #馅料：
- 2.5g酵母
- 250g高筋面粉
- 25g无盐黄油（软化}
- 50g牛奶
- 50g鸡蛋
- 65g水
- 7.5g奶粉
- 二次发酵和烘烤艾瑞斯as60风炉（艾瑞斯植消dian报暗号小法）
- 初次发酵卡士40升发酵箱（海昊嘉园烘焙报小法）
- 揉面eat厨师机（eat奇见电报小法）
- 约200g花生馅
- 适量蛋液、杏仁片
调味料
- 2.5g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外全部材料加入EAT厨师机（小法团）
先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
再中速搅拌到能拉出比较厚的膜就可以啦。
加入软化的黄油，持续揉成面团。
手套膜破洞边缘还保留微微锯齿状就是小餐包需要的面团状态。
整理下入卡士40升发酵箱（小法团）28度75%初次发酵。
发到体积膨胀约2倍，手指戳洞不回弹。
大致排气分成小份，每份60g。
团圆整形，盖保鲜膜休息大约20分钟。小法做了四倍的量，比较多，宝宝们按配方来可以做8个。
整形部分，面团拍扁，包裹一些花生馅儿，收口翻面。
擀成椭圆，翻面，卷起来，竖着切四刀但不切断，交叉叠在一起，有花生馅儿的一面翻出来向外即可。
放入烤盘，中间间隔一定距离，盖保鲜膜。放入艾瑞斯as60烤箱（小法团），38度约12分钟第二次发酵。
发酵到一倍大，表面刷蛋液，撒杏仁薄片。
预热艾瑞斯as60烤箱（小法团），178度烘烤大约12分钟就好啦。
出炉震几下烤盘，放晾网晾凉即可。
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