Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋
简单
4人份
对于生活在法国的东北人来说，ratatouille就是加了普罗旺斯香料的东北乱炖。既然如此，乱炖就是什么都可加～ 于是当在超市看到2.98€一块的小牛脚时，对牛蹄筋软嫩弹滑的口感和番茄sauce煮多种蔬菜的渴望，就成就了这道“Nicole私房菜”。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个番茄罐头
- 1个茄子
- 1个西红柿
- 1个西葫芦
- 1根胡萝卜
- 2勺橄榄油
- 2杯红酒
- 4瓣大蒜
- 500克小牛脚
- 大叶3片、百里香一小把普罗旺斯香料
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根大葱
调味品
- 少许现磨胡椒
调味料
- 2勺番茄酱
- 少许海盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小牛脚洗净去毛，切大块，用红酒黑胡椒和少许海盐腌制半小时以上。期间所有蔬菜切中块备用、烤箱或空气炸锅预热。然后把小牛脚放入烤箱或空气炸锅中。
2
后者用烹制肉类和选项两面各做一次，第二次翻面时加入和洋葱大蒜。
3
铸铁锅中火炒蔬菜。具体过程可以参考我之前发的普罗旺斯炖菜菜谱。蔬菜炒半熟后加入番茄罐头、烤好的小牛脚，加水没过所有食材、放入普罗旺斯香料。煮开后小火，加入番茄酱。
4
约2、3小时后，你就可以收获蛀牙患者都可以吃的普罗旺斯炖菜式小牛脚了。
5
因为有土豆的存在就不需要加面粉来制造浓汤感了。
