柠檬糖霜茉莉绿茶饼
上月在阳台花盆里的播撒的香草种子陆陆续续发芽了，天气慢慢开始回热，就想看多点绿色，做款清爽的小饼干赏心悦目，烘焙可能和时尚一样，也是几年一个轮回，什么蛋糕面包都做了一圈了，又开始惦记香酥朴素的小饼干，记得最初玩烘焙也是从曲奇开始，几年后再做饼干，配着奶茶或者咖啡美滋滋过一下午，大概就是玩烘焙的全部意义了。
食材清单
其他
- #柠檬糖霜
- #装饰
- 1.5g海盐
- 100g无盐发酵黄油
- 120g低粉
- 20g糖粉B
- 25-35g糖粉A（见小贴士）
- 4g柠檬汁
- 6g茉莉绿茶叶
- 8g牛奶
- 适量茉莉花干
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，发酵黄油切块，常温软化备用，茉莉绿茶叶稍稍剪碎，可以长短不一，这样可以保留些许口感；
黄油中加入糖粉A和海盐，将发酵黄油和糖盐粗略混合至粉类不会飞起，调高速将三者打发到颜色变浅体积膨胀，牛奶继续打发，直到牛奶完全被黄油吸收，且黄油边边呈羽毛状的发白状态；
加入茉莉绿茶末，继续将茶末与黄油完全混合搅拌均匀；
一次性加入过筛后的低筋面粉；
将低粉和黄油搅拌到完全融合没有干粉，一旦没有干粉就立刻停止搅拌以免因搅拌过度而起筋；
整型：将饼干面团等分成两份，一份盖保鲜膜备用，另一份搓长条放油纸上，折起油纸边将面团压成等边三角形；
另一半的饼干面糊也搓成长条呈圆柱体，用油纸卷起饼干表面会比较光滑，两条整形完毕的饼干面团放入冰箱冷冻3小时；
取出稍回温，分别切成约
8mm-1cm的厚片，将饼干放在烤盘上，连烤盘放入预热好的烤箱中层，165度烘烤约17分钟直到底部与饼干边缘金黄，取出将饼干放在晾网上放凉；
制作柠檬糖霜：将糖粉B与柠檬汁在碗里用勺子稍加搅拌，混合成柠檬糖霜并放入裱花袋备用；
裱花袋剪小口，将柠檬糖霜裱在饼干的一边，趁糖霜还没有干的时候，装饰上一朵茉莉花干；
因为没有泡发的茉莉花主要作用在于装饰，只要做需要量的装饰就好；
饼干的底部可以看到黄油膨发的痕迹，这样的纹路会让饼干酥脆可口；
掰开可以看到茶叶末，很清新酥脆哦。
