橙香鸭脯小米糜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1小碗小黄米饭
- 2勺橄榄油
- 2勺红酒醋
- 2块鸭胸脯肉
- 3个新鲜无花果
- 3个橙子
- 少许黑胡椒粉
调味料
- 少许玫瑰盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
➀ 将鸭脯洗净，用纸巾吸干水份；➁ 小刀将鸭脯肉上粘连的筋膜剔净，鸭皮下油脂可小心地刮去少部分，但仍需保留必要的鸭油待用，然后将鸭脯背部切菱形刀；处理好的鸭脯，正反面用玫瑰盐和黑胡椒粉腌渍约30分钟；
2
➂ 锅内不要放油，将腌好的鸭脯有油脂一面朝下，进行煎制；煎制过程不翻面，把油脂全部煎出，皮煎褐色发脆时翻面，再煎鸭脯另一面稍至变色即可；➃烤箱预热180度，烤盘底部垫洋葱丝，撒少许玫瑰盐、黑胡椒粉和橄榄油，把煎好的鸭脯皮朝上平铺，烤10分钟；
3
➀ 橙子洗净，用刨刀取橙皮，约1寸长，然后切成细丝（只要橙皮，如果不小心切下白色的部分，要用小刀刮干净）；➁取三只鲜橙，一只取橙肉、两只榨汁，备用；➂将鲜榨橙汁倒入小锅，小火煮至浓稠时加入鲜切的橙皮丝，继续煮3分钟扣关火；待橙汁降至常温后，再放入橙肉，即可制成佐酱，清香可口，解腻生津。
4
➀新鲜无花果有健胃清肠，利咽开胃的功效，也可以提振食欲；同样也可以制成淋汁，配食鸭脯；
5
➁鲜果洗净切分；平锅内倒少许橄榄油，将无花果略煸炒一下，待果实微软，加入红酒醋，翻炒均匀；➂关火，等温度降低，酱汁会呈现油亮的啫喱状，吃口轻甜轻酸，鲜美可口。
6
芝士小米糜做法
7
➀小米粥可能是最平易最家常的粗粮；烹饪简单，容易消化又营养丰富，做一道小米糜搭配胸脯，
8
➁将煮熟的小米饭加入牛奶和奶油芝士，用搅拌机打磨成糜状即可。
9
烤好的鸭胸脯切块，搭配橙子，无花果酱，佐以芝士小米糜。
