零差评卤肉/红烧肉！
做过n次，0失败0差评，超好吃！ 这是写给妹妹的菜谱，暂时无图，全凭阅读理解～
食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1-2个红辣椒
- 1个高压锅
- 1块桂皮
- 3-5片香叶
- 一条五花肉
- 克热水
- 勺料酒
- 勺生抽和老抽
- 朵香菇
- 根胡萝卜
- 片姜和蒜
蛋类
- 个鹌鹑蛋
调味料
- 克冰糖
- 克盐
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一定要放香菇、胡萝卜！这俩非常吸油，而吸满油的它俩很好吃！（好吃你就多放点～）鹌鹑蛋也是数量随意，我一般买十几个一起做。
把香菇、胡萝卜切大块，五花肉切中块（就是能一筷子一口的大小），蒜姜切一切拍一拍，桂皮八角香叶小红辣椒备好。
锅里放水烧开，煮一下鹌鹑蛋，大概一分半钟吧，让蛋白凝固了能剥壳就行，不要完全煮熟了！后面就入不了味了！
稍微放凉一下，然后把壳剥了，备用
锅里水别倒掉！开火，放姜片（丝儿块儿都行～）把切好的五花肉放下去，倒点黄酒，把肉块表面煮变色（粉白色的样子）就可以了，这个过程很短，就一会儿会儿
这是为了去一下肉腥，俗称“焯水”。现在可以把水倒掉了～
一口干净的锅，倒油少许（大概没过半个锅底吧），小火，用手放在离油10cm的位置感觉有点暖烘烘了就可以放冰糖，慢慢融化它，变成糖浆。
冰糖数量根据个人口味和五花肉的数量变动，我一般一条小手臂长的五花肉放一把冰糖（就是抓满一把）
继续小火，冰糖化了之后把五花肉放进去。这个时候油会哔哩啪啦溅起来，做好防护！同时！翻炒它！
让每一块肉都裹上糖浆，然后把蒜香叶桂皮八角辣椒放下去一起炒会儿。
然后倒入黄酒、生抽、老抽，黄酒大概两三汤匙意思一下，生抽是咸味的来源，老抽是色泽的来源，可以1.5:1比例往里加，每次加完都尝一下汤的味道，当你觉得咸甜度差不多了，色泽也差不多了就不要再加了！
把香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋一起倒进锅里翻炒两下，然后把所有东西倒进高压锅中，往里倒热水，量就是让所有料都有接触到水，不要完全淹没了所有料！
然后尝一下汤的味道，往里加一点儿盐到你觉得汤刚刚好喝的程度。
盖好高压锅，大火烧开，气阀开始吹气声儿的时候换小火。
然后开始计时，15分钟。
最后等高压锅凉了打开它，放点葱花或者香菜，不放也行～吃它！
