美味多汁的鲜肉大包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 260克（±10g视面粉吸水程度）温水
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 3克盐
- 4克糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①中筋面粉500g，酵母5克，白糖4克，盐3克，温水260克（面粉吸水性不一样，这个基础上多预留10克）
2
②用温水把糖和酵母溶化倒入面中用筷子搅成絮状，揉成面团，加点色拉油，揉光滑醒至2倍大
3
③鲜肉（肥一点的）打成肉泥（肉馅打粗点）加入适量盐，生抽，老抽，甜面酱，蚝油，白糖，玉米淀粉3克适量顺时针搅拌，时间久点上筋，小葱花烧热油淋上，趁油热倒入肉里继续搅拌，然后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
4
④面发酵好后排气揉几分钟分成35克左右的剂子，撒层灰面，剂子扞成里厚外薄包成包子，继续二次醒发20分钟左右开火蒸15分钟左右，关火焖两分钟
