玉米萝卜筒子骨汤
温暖过冬，喝汤才是正经事。 ⭕️划重点‼️炖煮筒子骨汤香浓⭕️ 🚩筒子骨焯水是冷水入锅！ 🚩焯水后的筒子骨必须用热水清洗！ 🚩炖筒子骨的水也必须是热水炖煮！ 用冷水的话会让筒子骨上猪肉的蛋白质快速凝固，影响口感，肉质久炖不烂。 ▫️同理适合牛肉、羊肉等肉类。
食材清单
其他
- 1个筒子骨
- 1勺白醋/米醋
- 1根玉米
- 1根白萝卜
- 1根胡萝卜
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱花
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玉米1根、胡萝卜1个、白萝卜1个、生姜。
根据个人喜好切块，图中为一半的份量。 ⚠️温馨提示： 煲汤加整个玉米/胡萝卜/白萝卜的份量适合4人用餐，若为2人用餐可将配料分两份，一次只放一半，第二次用餐时现煮，口感更佳。不然未食用完毕的配料长时间放在炖汤中，影响汤底的颜色和口感。
筒子骨水中浸泡半小时以上，去除血水。
筒子骨冷水下锅焯水，加几片生姜、料酒去腥。
煮沸后多煮几分钟，把骨头中的杂质煮出来。
筒子骨焯水完毕，用温水或热水冲洗表面的浮沫。
瓦罐中加入足够多的清水、生姜片煮沸后，再放入筒子骨，加1少白醋，这样可促进大骨中的钙质营养和磷成分溶解到汤汁中。 ⚠️在熬汤的过程中一定不能加水，尤其不要加冷水，否则会导致蛋白质变性，锅中受热不均，煲好的汤不浓也不香。
筒子骨煮50分钟后，加白萝卜煮20分钟。
再加入胡萝卜、玉米一起煮30分钟。 可根据配料切的大小调整炖煮的时间，避免不熟或过熟软烂。
煮好的筒子骨汤，汤底是骨汤白的透亮。 最后加适量食盐、现磨黑胡椒调味。 ⚠️煲骨头汤，要在最后汤煲好时才能加盐调味，否则会严重影响汤的质量与口感。
葱花点缀，喝一口大骨汤超级香浓不油腻。
玉米鲜甜得很😄
萝卜软糯清甜😄
筒子骨上的肉质香浓软烂😄
