四川小酥肉（零失败配方）
简单
4人份
酥肉是一道特色四川名菜，口感香酥、肥而不腻，无论是当做火锅配菜，还是当做宵夜零食，都是上选哦。
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食材清单
其他
- #调味料
- #食材
- 10克大蒜
- 10克料酒
- 10克生粉
- 10克花椒油
- 10克麻辣鲜
- 15克小葱
- 2个鸡蛋
- 2克鸡粉
- 5克孜然粉
- 8克吉士粉
- 8克干辣椒
- 8克花椒
- 适量色拉油
肉类
- 350克五花肉
蔬菜
- 60克洋葱
蔬菜类
- 15克生姜
调味品
- 3-5克盐
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预处理：
2
1.将洋葱切片。将小葱切段。
3
2.将生姜切片。将大蒜拍扁。
4
3.将五花肉切片，用刀背锤松，切成条状备用。
5
4.将干辣椒切段。
6
将五花肉中加入生姜片、洋葱、小葱段、大蒜、料酒、花椒、鸡粉、盐、白糖、花椒油和孜然粉2克，抓拌均匀，腌制片刻。
7
将鸡蛋打散，加入生粉和吉士粉搅拌均匀。
8
将五花肉放入，搅拌均匀。
9
将锅中加入色拉油，待油温升至7成，放入裹好蛋液的五花肉炸至颜色金黄色，炸熟捞出沥油。
10
将锅中加入少许色拉油，加入干辣椒煸香，加入炸好的五花肉，再加入孜然粉3克和麻辣鲜翻炒均匀，关火。
11
将制作好的小酥肉盛入盘中，装饰黄瓜片和樱桃即可。
