香辣红烧猪手「软糯」
简单
4人份
北京今天下小雨了～一场春雨一场暖～在湿冷的空气里～咕咚咕咚的炖上一锅猪蹄～满屋子的香味～配上一碗米饭，超满足！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个大料
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2只猪蹄
- 3-5个小米辣
- 5颗蒜瓣
- 一小把花椒
- 若干干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄焯水～冷水下锅～放入姜片～花椒～料酒，开着锅盖，煮5分钟以上！这样才能有效地去除猪蹄的猪的味道～开着锅盖煮！ 5分钟以上，可以更久！
2
焯水的猪蹄洗净，准备好冰糖、葱结、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶～
3
炒糖色！冰糖如油锅～融化呈黄色即可，颜色太深，就会有点苦～
4
倒入猪蹄～翻炒～裹上糖！
5
放入生抽老抽，适量陈醋，干辣椒，大料，桂皮香叶，大蒜粒，翻炒～
6
加入没过猪蹄的热水～放入盐，鸡精～我还加了一些李锦记的红烧汁～没有可不放～
7
倒入砂锅，放入葱段～开始小火焖～盖上盖子炖煮1小时以上～也可以用高压锅压40分钟～
8
放在锅里小火煮着～可以去闷上米饭，做点儿别的事情～偶尔过来翻动～避免粘锅或者水干了～记住用小火～
9
煮得基本软烂了，就可以放入小米辣和老干妈了，稍微翻动～不喜辣的可以不放，大火收汁～不用收得太干，带着汁儿好吃～撒上葱花就可以出锅了～
10
开动吧！