北京今天下小雨了~一场春雨一场暖~在湿冷的空气里~咕咚咕咚的炖上一锅猪蹄~满屋子的香味~配上一碗米饭,超满足!
749.0 卡
14.0 克
31.0 克
19.0 克
5.0 克
1.0 克
677.0 毫克
B,C
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
猪蹄焯水~冷水下锅~放入姜片~花椒~料酒,开着锅盖,煮5分钟以上!这样才能有效地去除猪蹄的猪的味道~开着锅盖煮! 5分钟以上,可以更久!
焯水的猪蹄洗净,准备好冰糖、葱结、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶~
炒糖色!冰糖如油锅~融化呈黄色即可,颜色太深,就会有点苦~
倒入猪蹄~翻炒~裹上糖!
放入生抽老抽,适量陈醋,干辣椒,大料,桂皮香叶,大蒜粒,翻炒~
加入没过猪蹄的热水~放入盐,鸡精~我还加了一些李锦记的红烧汁~没有可不放~
倒入砂锅,放入葱段~开始小火焖~盖上盖子炖煮1小时以上~也可以用高压锅压40分钟~
放在锅里小火煮着~可以去闷上米饭,做点儿别的事情~偶尔过来翻动~避免粘锅或者水干了~记住用小火~
煮得基本软烂了,就可以放入小米辣和老干妈了,稍微翻动~不喜辣的可以不放,大火收汁~不用收得太干,带着汁儿好吃~撒上葱花就可以出锅了~
开动吧!