鸳鸯饼
简单
4人份
方子源自《怀旧糕饼90道-跟着老师傅学古早味点心》 鸳鸯饼是60年代以后才出现的喜饼，酥脆外皮搭配麻糬q弹的口感与甜而不腻的黑油豆沙，象征着新娘与新郎的感情如胶似漆，是受到欢迎的礼饼之一 菜谱为每份600g，共10份
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食材清单
其他
- #内陷
- #外皮
- #油皮
- #油酥
- #麻糬馅
- 113g猪油
- 225g低筋面粉
- 225g猪油
- 263g水
- 3000g黑油豆沙
- 600g生白芝麻（沾面用）
- 635g中筋面粉
- 713g水
- 75g糖粉
- 825g糯米粉
- 玉米粉适量（手粉用）
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#制作内陷
2
制作麻糬馅：将糯米粉和水混合拌成生麻糬团，分割成12份压扁
3
锅中倒入水煮沸后，放入作法1的麻糬片，煮至浮出水面捞起后，放入搅拌盆中搅拌成糊状
4
桌面撒上玉米粉，放入作法2的麻糬，待冷却后，分割成每个150g；黑油豆沙分割成每个300g。将麻糬包入黑油豆沙里搓成圆。
5
制作外皮与组合
6
将油皮、油酥的材料各自拌成圆，油皮面团分割成每个120g；油酥面团分割成每个30g，将油酥包入油皮里擀圆成油酥皮（油酥皮做法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102208257/
7
将内陷包入外皮里，压扁放入圆膜中，收口朝上填满后，底部表面擦少许水，沾上生白芝麻，放入烤盘
8
以上火150度，下火180度，烤15分钟，烤盘转向续烤10分钟后，将鸳鸯饼翻面
9
以上火130度，下火150度，烤10分钟
