咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过
简单
4人份
巧克力的香和苦，混合咖啡的香和苦，在红糖和肉桂粉的融合下，加上面团发酵的味道，变的更加耐人寻味，完美的组合
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 120巧克力碎或豆
- 135克水
- 30克黄油
- 500克高筋粉
- 50克（50克高粉，70克90℃左右热水，烫面）汤种
- 50克（提前30分钟用朗姆酒或水泡发）葡萄干
- 50克（溶解咖啡粉用）热水
- 50克黄油
- 5克色拉油
- 6克酵母
- 8克咖啡粉
- 肉桂酱配比
肉类
- 3克肉桂粉
调味品
- 40克红糖
- 75克白糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种提前烫好冷却备用，按配方比例有多余的，太少不好操作，可留作下次用，或用来烙饼啊😀不要浪费了。巧克力用耐高温巧克力豆比较好，我就用的普通黑巧克力，家里没有巧克力豆
2
最后加黄油和巧克力豆，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹放入冷冻室，冷冻30分钟，面团冷冻过程中制作肉桂酱，将肉桂酱原料混合均匀，可用打蛋器略微打发
3
将面团从冰箱取出，擀开30*50的片，底部翻到上面，抹肉桂酱，撒葡萄干，最下面借口的5厘米左右不要抹，将面片从上至下卷起，一定卷紧，接口压实，否则醒发烘烤后就开了
4
卷好后放入冷冻再冻30分钟
5
冷冻结束后取出切段，5厘米一个段，放入烤盘中，相互之间留有足够空隙，接下来进行醒发，温度不要过高，否则酱和巧克力会融化
6
醒发后的样子，我这个也没卷紧，边上开了
7
烤箱预热上火200，下火180，烤15～20分钟
