老年菜谱～Q弹的木耳肉丸
简单
4人份
人到中年，开始体会生老病死的靠近…… 自从母亲生病后，我越来越体会饮食的重要性，清淡，易消化，还要有营养……木耳肉丸，入口即化，稍有嚼劲，鲜美可口。 做母亲喜欢的木耳肉丸给她，就是孝顺！
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食材清单
其他
- 150克左右泡发好的木耳
- 2个鸡蛋
- 60克红薯（玉米）淀粉
- 8～10克盐
- 80克清水
- 一勺麻油
- 适量胡椒粉（可选）
肉类
- 400克猪肉
蔬菜
- 几根小香葱
蔬菜类
- 一块姜
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
购买前夹肉，洗净，剁碎。也可以借助绞肉机哈。木耳泡发后，洗净，用开水焯烫，切碎。
2
小葱几根，姜一块，切碎末。
3
材料混合一起，打2个鸡蛋，盐，胡椒粉，麻油，加60克红薯淀粉，或者玉米淀粉也行。然后80克清水分4次加入搅拌，注意一定要按照一个方向搅拌。
4
每次只加20克清水，搅拌约一两分钟后，再加另外20克，再按照一个方向搅拌。越搅拌约粘，劲儿越大。
5
四次加清水，四次搅拌均匀后，肉馅变成了粘稠的一团。
6
起锅，开火，水烧至锅底冒泡，即可关小火，然后下肉丸。如图，一定不要烧开，一定用小火下。
7
要想肉丸不散，建议用双手团，手指沾点清水，抓起一小团，在两手间来回倒来倒去，十几个来来回回，就如图了，下入水中。
8
一个一个，下满锅，此时可以把火调中火，煮开。
9
约3分钟后，肉丸都漂上来，就用漏勺，控水捞出。
10
装盘，来一张，白白嫩嫩的😍比方的量，如图大小，我大约做了70个肉丸。
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这是以前做的，白天拍的照片。搅拌完成的样子。
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一次做好的肉丸，有点多，要摊在盘子里沉底凉凉后，再用保鲜盒冷冻保存，这样就能保持完整。想吃时，取出适量，搭配青菜做汤，最是美味。
