家常特色炖刀鱼
简单
4人份
爸爸给买的生刀鱼。自己从收拾开始做起，这道菜蕴含了老人对孩子自食其力的期盼，承载着生活技能的传承，还好自己做的味道很好，富含蛋白质的刀鱼，对小朋友长身体很好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺红酒
- 1勺花椒
- 2勺醋
- 3个大料
- 3条刀鱼
- 3片菠萝
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 1片姜
调味料
- 2勺糖
- 3克盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.三天刀鱼化开，做一盘，两个人差不多一顿，准备好剪刀和手套
2
2.处理刀鱼，减去头部和刀鱼上背部鱼鳍，豁开鱼肚，掏出内脏，放到塑料袋里，注意内脏要掏净，最后把鱼剪成段。
3
3，把鱼段洗净，一定多洗几遍，把鱼身上沾的鱼鳍和内脏都洗去，我洗了6遍。控干水分，约两小时，时间不够可以把水挤出去，否则煎鱼的时候砰水
4
4.准备配料，醋，生抽，料酒，糖，葱姜蒜，大料，花椒「没有了」，桂皮；我加了点红酒调味去腥，颜色还好，正好家里有菠萝加了两片，酸甜的菠萝比醋更好，味道更有冲击感。
5
5.煎鱼，油过半个鱼身，等油开冒烟下鱼，小火煎至两面金黄
6
6.加入之前的汤汁配料，加水，一定别加多了，否则味淡，加盐，盖锅盖中小火闷6分钟。
7
7.待汤汁收差不多了出锅，多炖一会味道浓
8
加点香菜，可口下饭的炖刀鱼，鱼汤简直太美味，又有营养，快来做做试试吧
