家常特色炖刀鱼

简单 4人份

爸爸给买的生刀鱼。自己从收拾开始做起,这道菜蕴含了老人对孩子自食其力的期盼,承载着生活技能的传承,还好自己做的味道很好,富含蛋白质的刀鱼,对小朋友长身体很好

家常特色炖刀鱼
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食材清单

其他
  • 1勺料酒
  • 1勺红酒
  • 1勺花椒
  • 2勺醋
  • 3个大料
  • 3条刀鱼
  • 3片菠萝
  • 3瓣蒜
蔬菜类
  • 1根葱
  • 1片姜
调味料
  • 2勺糖
  • 3克盐

营养成分

热量

323.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

3.0 克

4.0 克

390.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.三天刀鱼化开,做一盘,两个人差不多一顿,准备好剪刀和手套

2

2.处理刀鱼,减去头部和刀鱼上背部鱼鳍,豁开鱼肚,掏出内脏,放到塑料袋里,注意内脏要掏净,最后把鱼剪成段。

3

3,把鱼段洗净,一定多洗几遍,把鱼身上沾的鱼鳍和内脏都洗去,我洗了6遍。控干水分,约两小时,时间不够可以把水挤出去,否则煎鱼的时候砰水

4

4.准备配料,醋,生抽,料酒,糖,葱姜蒜,大料,花椒「没有了」,桂皮;我加了点红酒调味去腥,颜色还好,正好家里有菠萝加了两片,酸甜的菠萝比醋更好,味道更有冲击感。

5

5.煎鱼,油过半个鱼身,等油开冒烟下鱼,小火煎至两面金黄

6

6.加入之前的汤汁配料,加水,一定别加多了,否则味淡,加盐,盖锅盖中小火闷6分钟。

7

7.待汤汁收差不多了出锅,多炖一会味道浓

8

加点香菜,可口下饭的炖刀鱼,鱼汤简直太美味,又有营养,快来做做试试吧

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