【烧鸭波奇饭】秋日米暖 凉鸭去燥
简单
4人份
广东烧鸭饭，是秋日转凉不得不食的一道美味。鸭肉性凉，正好适对秋日之燥。 鸭肉质肥美，嚼劲十足。配上新熟的长粒米，米香柔暖，一碗满足。
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食材清单
其他
- 100克黄豆芽
- 1个卤蛋
- 1勺老抽
- 1瓶啤酒
- 2个八角
- 2杯米
- 2片香叶
- 5朵香菇
- 半只鸭
- 半块豆腐
蔬菜类
- 半根大葱
- 数片姜
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，大葱、豆腐、香菇切片，鸭肉用姜片先腌制去腥。
2
电饭锅里倒入100克大米（一人份），稻谷鲜生大米刚丰收的新米，米粒细长，香味清新，适当淘洗后用水先泡一会，然后「煮饭」。
3
煮饭的同时，炒锅加油加热，煸香葱姜八角和香叶，下鸭肉，炒制出油。
4
鸭肉出油后，倒入老抽或红烧酱油，翻炒上色后，倒入啤酒，以刚好没过鸭肉为好，盖上锅盖焖煮二十五分钟。
5
鸭肉焖煮出锅前，调入盐和糖，翻炒入味后盛出。锅底留一些鸭油，煸炒香菇和豆芽，炒熟出锅前同样调入少许盐调味。
6
煎锅加油加热，小火煎炸豆腐块，煎至两面金黄后出锅。
7
米饭煮好后，盛入一个大碗中。稻谷鲜生大米煮的饭，有小时候柴火饭的香味，口感软糯，颗粒分明而不烂糊！～
8
米饭上铺上之前做好的鸭肉、豆腐、豆芽、香菇，还有一个卤蛋，一碗有饭有菜的秋日烧鸭波奇饭就完成了！！！
