戚风蛋糕卷（零失败）
简单
4人份
戚风蛋糕卷表皮光滑细腻，没有气泡，组织松软，水分充足。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- …蛋白部分
- 1.5克塔塔粉
- 100克低筋面粉
- 100克蛋黄
- 200克蛋白
- 3克发粉
- 43克牛奶
- 50克色拉油
- 没塔塔粉可不下，可以用柠檬汁
- 面糊部分
调味料
- 100克糖
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.提前把低筋粉、发粉混合过筛，提前开好烤炉，温度设为180度/160度，烤盘底部不用刷油，将高温油纸四角割口后垫盘;将面粉、发粉、糖、盐加入大的不锈钢盆，用手工打蛋器搅拌均匀; 按顺序加入色拉油、蛋黄、牛奶，用手工打蛋器搅拌至均匀细滑;
2
2.将蛋白部分的蛋白、塔塔粉加入干净的搅拌缸中，用搅拌球中速搅拌至湿性起泡;
3
3.加入糖，继续中速搅拌至干性起泡；
4
4.取1/3蛋白糊加人面糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白糊中，搅拌至均匀细滑;
5
5.再倒回剩余的蛋白糊中，搅拌至均匀细滑;
6
6.装模，大约六成满;
7
7.人炉烘烤大约30分钟，温度设为180度/160度；（时间只是大约，最好用牙签判断）
8
8.出炉，冷却至室温，抹果酱后卷起。