爆浆升级！网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕
这是一款非常非常非常红的蛋糕，风靡各大App，颜值与美味共存！今天我来教大家制作这款雪崩蛋糕，相信你也能在家复刻出这个网红蛋糕的！ 爆浆蛋糕链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103001007/ 网红脏脏黑糖珍珠鲜奶链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103120623/
食材清单
其他
- 1个红茶包
- 1小撮海盐
- 200克淡奶油
- 20克植物油
- 20克清水
- 20克玉米淀粉+低筋面粉
- 250克奶茶
- 25克奶茶
- 2个红茶包
- 2只蛋黄
- 2只鸡蛋
- 3滴香草精
- 50克低筋面粉
- 50克清水
- 80克奶油奶酪
- 浓郁奶茶👇🏻👇🏻👇🏻
- 红茶口味戚风蛋糕👇🏻👇🏻👇🏻
- 芝士红茶奶油酱👇🏻👇🏻👇🏻
- 适量珍珠粉圆
- 馅料和顶层装饰👇🏻👇🏻👇🏻
肉类
- 400克牛奶
调味料
- 20克糖
- 30克糖
- 30克细砂糖
- 30克黑糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作奶茶。把清水烧开，放入茶包，转小火焖煮10分钟，再加牛奶和糖煮开后再煮20分钟。
🍰制作红茶味的戚风蛋糕👇
ps：因为之前有不少菜谱唠叨过了，所以这儿不细讲要点了（最上方戳链接）。
1.分开蛋白和蛋黄。
2.将蛋黄和植物油和奶茶和香草精混匀，直到乳化。
3.过筛加入低筋面粉和红茶末，混匀成面糊。
4.蛋清分三次加细砂糖，打发到硬性发泡。
5.先取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回去翻拌均匀。
6.放进6寸模具，磕两下，放进预热好的烤箱，175度烤40分钟。冷却脱模。
制作卡仕达酱。把奶茶微微烧开，同时将蛋黄打散并加入玉米淀粉和低筋面粉。将奶茶和蛋黄液一点一点混合均匀，过滤回奶锅，小火加热并不断用打蛋器画圈搅拌。待卡仕达酱浓稠，离火并继续搅拌至室温。保鲜膜贴面冰箱冷藏。
制作芝士奶油酱。将奶油奶酪软化后，加细砂糖和盐搅拌至顺滑无颗粒，加入淡奶油打发到6分发（出现纹路但奶油比较软）。
把卡仕达酱打散，和芝士奶油酱混合均匀，成为芝士红茶奶油酱。
把珍珠煮熟过冰水。把黑糖和水加热，煮到出现很多泡沫且变稠，加入珍珠混合均匀。
组装：把戚风蛋糕中间挖个洞，不要挖通，只掏出一块圆柱形蛋糕。把芝士红茶奶油酱与一半珍珠填进去，用奶酱封顶，制作出快滴落的效果。放上黑糖珍珠。切块食用。
