紫薯玉米饼

米粉和小麦粉各一半混合，打一个鸡蛋在面粉上，加入适量白糖，酵母，牛奶，温水和面，发酵待用。

等待面粉发酵期间，紫薯削皮，切小块，放入盘中，入锅开火，水开后蒸5分钟，检查紫薯已熟后取出。紫薯研磨成末，入适量蜂蜜和牛奶，搅拌均匀。利用勺子将紫薯泥形成一个一个的圆球备用。

发酵好的面粉取出，按揉一会儿后，将面粉分成与紫薯泥球数量相等的剂子。取一个剂子揉成圆球，用掌心按扁，并继续用手将面片按大按薄，按至比饺子皮略大，即可。左手拿面皮，右手取一紫薯泥球至于面皮中间，面皮收口成圆形，放于案板，用手掌压成圆饼。准备平底锅，开小火，锅热入饼。饼面微鼓，饼皮金黄后翻面，烤至两面偏黄，即熟，出锅。

一次做了18只，好吉祥的数字。紫薯玉米饼味道清香，营养健康。做好后忍不住吃了一只，好吃。