麻辣肥牛粉
简单
4人份
宵夜首选！嗦粉星人的最爱！ 将肥牛换成丸子等倒也是不错的选择，总之怎么方便怎么来操作。 公众号：TastyCHEN 一起互动一起下厨房。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4把金针菇
- 1人份米粉（干湿米粉均可，方便面也行）
- 1汤匙郫县豆瓣酱
- 250克肥牛
- 原料：
- 调料：
- 适量青红辣椒圈
蔬菜类
- 适量葱花
- 适量香菜
调味料
- 1/2茶匙糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需主料如图所示；由于豆瓣酱本身很咸，所以制作汤底不需要额外添加盐或者酱油，适量的糖提味是可以的；
2
由于我使用的是干米粉，并提前浸泡了6小时，冷水下锅，水煮开后再煮30秒～1分钟；（如果使用的是湿米粉，则在水开后煮熟即可）
3
用筷子夹起米粉，呈半透明状有弹性即可捞起；
4
米粉泡在冰水里备用，以防粘连；（或者即烫即吃也可以）
5
用吃面的汤碗作为量水的标准，8分满左右，因为还要下其他配菜再沸腾，是刚好的；
6
锅中水煮开后下入撕开的金针菇，中小火煮5分钟；
7
关火前撇去浮沫再盛起备用；
8
煮好的金针菇汤闻起来还是很香的，汤底清澈无杂物，后续作为浇头才干净又好看；
9
热锅烧水汆肥牛卷，尽量用筷子抖开来避免粘在一起，这样不至于受热不均匀；（我在意生的肥牛卷下到汤底会有血沫，汤底会腥以及浑浊，所以这样处理）
10
用筷子抖散夹出沥水备用；
11
炒锅小火将豆瓣酱炒到红亮且出香味；（豆瓣酱红油很多也可以不用提前放油）
12
倒入煮好的金针菇汤；
13
再放入控干水的肥牛，放1/2茶匙糖来提味，盖上盖子，大火再次煮开关火；
14
不需要太辣也可以讲青红辣椒圈后放进碗中，我这里先放进锅里煮了一会儿；
15
米粉放在汤碗里备用，撒上香菜葱花等；
16
浇上去，开吃！
