乳清黑麦墨西哥卷饼
简单
4人份
此方用乳清代替水，面粉用的是野三坡的黑麦面粉。我主要是为了消耗乳清，这样做出的卷饼皮，不仅是用健康的黑麦，加入乳清还增加了卷饼中蛋白质的含量，适合健身人群～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克黑麦粉
- 2.5克酵母
- 20克温水
- 80克乳清
- 8克橄榄油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用20克温水将酵母化开。图为之前做茅屋奶酪剩下的乳清。此方液体部分是温水加乳清，一共100克，乳清可换成水或者牛奶等其他液体。
2
酵母化开后，将面粉、盐、橄榄油、乳清与其混合揉成光滑的面团，面团不需要揉出膜。静置10分钟。
3
10分钟后将面团搓成长条，分割成每个45克（重量可自己调整）的面团，面团揉圆按压成小圆饼。继续静置10分钟。
4
10分钟后在案板上撒一些干面粉，将面团用擀面杖擀成薄圆饼，擀面技巧自行搜索哦，本南方人擀出来的也不圆。
5
擀成至少这样的厚度，如果能更薄就更完美了。
6
不粘锅用中火烧热，不放油，下卷饼。半分钟左右会鼓起这样的气泡，这时候翻面。
7
另一面一样中火煎，十几秒，大概看一下饼面熟了，就可以出锅。
8
全部摊完用保鲜膜封起来，放冷冻可长期保存。
9
我拿了个擀不圆的饼皮试试，加了煎蛋、菠菜、黄瓜胡萝卜丝、番茄酱。
10
感觉我的饼皮还需要再薄一些！
11
虽然形状不够圆，但是吃起来还是很不错的，饼皮有韧性，还有黑麦的麦香。可以卷任何自己喜欢吃的食物。希望大家喜欢这个方子，做完记得反馈哦^ω^
