6寸可可戚风
简单
4人份
参考下厨房里果子学校的方子，原食谱是7寸，家里没有7寸模具，改成了6寸的材料做滴～ 烤箱上下火 中下层 150度50分钟（预热时提高到180度）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克水
- 18克玉米油
- 24克开水
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 36克低筋粉
- 9克可可粉
- 9克朗姆酒
- 可可酱
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉中倒入开水，搅拌均匀至无颗粒（一定要开水）备用
2
蛋黄蛋白分离，蛋白放到冰箱继续冷藏备用，蛋黄加入砂糖，搅拌至溶解
3
加入水，搅拌30秒左右
4
加入玉米油，搅拌均匀（大约3、4分钟），表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液颜色泛黄
5
低筋粉过筛，倒入，搅拌至无颗粒即可
6
加入朗姆酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
7
接下来打发蛋白，分三次加入砂糖（粗泡时、较细腻时，有少许纹路时），打发至8、9分
8
先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊切拌+翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白里，切拌+翻拌均匀（方法网上很多就不细写了）
9
混合可可酱：取小部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。
10
倒入6寸模具，入预热180度的烤箱，上下火，中下层，放入后转到150度，50分钟
11
出炉后在厨台上30～40CM高处摔下，震出气泡，然后马上倒扣，完全冷却后脱模
