粽香蜜枣吐司
简单
4人份
端午节估计谁家都会有粽子余粮。 前几天看candy用粽子揉面团做贝果，正好提醒我用白米粽做吐司。 为了增加风味 ，还特意加了阿胶蜜枣。 加了白米粽虽然上看不出来，但 成品组织口感湿润， 软糯。 这个菜谱用蒸熟的白糯米当然也可以，但包在粽子里，总归是多了一层粽叶的清香。
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食材清单
其他
- 140克白糯米粽子
- 150克阿胶蜜枣
- 20克水（泡蜜枣用）
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
- 50克蛋液
- 5克即发干酵母
- 5克奶粉
- 80克水
- 卷入用
- 表面用：
- 适量黄油
肉类
- 218克牛奶
调味料
- 45克糖
- 6克盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
阿胶蜜枣切成块，加水浸泡一晚。中间翻倒几次，使混和更加均匀。
2
将除黄油以外的面团材料混和，搅拌至能够延展出平滑的面筋薄膜。
3
加入黄油，继续搅拌至接近完全阶段。
4
加入切成小块的白米粽，先用切拌的方法初步混匀。
5
再放入搅拌缸内，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，搅拌均匀即可。
6
将面团整理平整放入发酵盒中，在室温下进行基础发酵。
7
发至原体积的2-2.5倍大。
8
将面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。
9
面团正面在上，稍压扁。
10
擀成椭圆形。
11
翻面。
12
将面团的左、右1/3部分向中间折。
13
拍扁后擀长。
14
上面铺放适量蜜枣。
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将面团从上向下卷成卷。
16
整形好的面团收口在下，2个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
17
发至模具8.5-9分满。
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放入预热好的烤箱中下层，上火170/下火220℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
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