湖北恩施特产—土家合渣
简单
4人份
我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣，这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色，别看做法简单，但营养丰富又美味，合渣的味道其实很特别，清淡但却带有豆子的乳香，真的是百吃不厌。 炎炎夏日没食欲，喝一碗合渣既解渴又消暑，还可以将其放置几天让其变酸再煮开，土家人称之为“酸合渣”，入口就酸得人的神经痒酥酥的，特酸爽，更解渴消暑哦！
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食材清单
其他
- 100克黄豆
- 1把南瓜尖儿
- 500克水
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、黄豆100克加水泡3个小时，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才会变得鼓鼓的；
2
2、南瓜尖一把，先把根子那头比较老的用刀切掉不要，然后再撕掉长满绒毛的白膜；
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3、先把它切成小碎丁，然后装入碗里来，加一勺盐给它拌一拌，最后再腌10分钟；
4
4、豆子也泡好了，加到榨汁机中加水打成豆浆，这个不用过滤豆渣，要打细腻一些，不够细腻就多打几遍；
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5、打好后直接倒入锅中煮，可以适量的加一些水，我比较喜欢吃稀一点的，加了500克水；
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6、另外唠叨一句，豆浆不仅必须要煮开，而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖，只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，大家煮豆浆的时候一定要注意哦；
7
7、煮豆浆的时候我们把腌好的南瓜尖儿轻轻的揉一揉，然后倒入水中淘洗干净，今天这个吃法是我妈妈最喜欢的，她说加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽，还能更好的保留它的原味儿，比焯水更好，拧干水份后还剩大半盘儿；
8
8、豆浆煮开以后加一勺盐，继续煮10分钟，最后加入南瓜尖儿，继续煮一分钟后关火，香喷喷的合渣就做好啦。
