好吃到心里融化的酥皮泡芙
简单
4人份
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。 今天小北带你一起制作酥皮泡芙
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食材清单
其他
- #酥皮材料
- #面团材料
- #馅料部分
- 105g鸡蛋
- 107g牛奶
- 165g淡奶油
- 17g砂糖
- 1g砂糖
- 40g低筋面粉
- 40g黄油
- 45g黄油
- 50g马斯卡彭
- 5g白朗姆酒
- 64g低筋面粉
调味料
- 1g盐
- 35g糖粉
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
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2
首先制作酥皮的部分
3
将室温软化的黄油与低筋面粉和糖粉混合
4
然后揉搓至均匀无干粉
5
将面团混合好后，用擀面杖擀成长28cm宽14cm厚2-3mm的薄片
6
放入冰箱冷冻10分钟后，用圆形模具压出自己需要的个数，放在一旁备用
7
泡芙的部分
8
接着制作泡芙的身体
9
将黄油、盐、糖、牛奶放到奶锅中
10
开中小火加热，不停地搅拌至微沸腾
11
将过筛后的低筋面粉倒入牛奶中，快速搅拌至均匀无颗粒
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将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆
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将鸡蛋打成全蛋液
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分多次加入蛋液至面糊中，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合
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观察面糊状态，用刮刀舀起面糊，在刮刀上呈现倒三角状态即可
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将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
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将事先做好的酥皮取出盖在挤好的泡芙面糊上
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烤箱提前预热230℃，泡芙进烤箱之后调为220℃
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面糊膨胀起来，就将烤箱温度调降至180℃，烘烤时间在30min左右
20
馅料部分的制作
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将淡奶油、马斯卡彭、砂糖混合在一起打发
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加入白朗姆酒继续打发至8成裱花状即可
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将馅料装入裱花袋利用细长嘴打入泡芙内部
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泡芙就制作完成了哦~