【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！
简单
4人份
猪心口感独特，嚼劲十足，人称“赛牛肉”。今天分享一款特别的吃法：手撕猪心。处理时要充分去除残留瘀血，焯水后进行卤制，最后撕成细丝，按个人口味调制凉拌酱汁，下酒绝对过瘾。
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食材清单
其他
- #料包
- #调味汁
- 15毫升生抽
- 15毫升老抽
- 15毫升花椒油
- 1个（约300克）猪心
- 20毫升料酒
- 20毫升生抽
- 20毫升辣椒油
- 2粒八角
- 2粒草果
- 30毫升醋
- 3片香叶
- 少许熟芝麻
- 少许陈皮
- 适量干辣椒
- 适量桂皮
- 适量白豆蔻
- 适量红米椒
- 适量花椒
- 适量蒜末
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱白
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净；
2
连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用；
3
取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包；
4
冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时；
5
将猪心捞出冷却，撕成细丝；
6
取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻 少许调成味汁；
7
猪心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌匀即可。
