重庆麻辣川味香肠
简单
4人份
好几年没自己做过香肠了，今年家附近开了个大超市，前夹肉还蛮便宜，就买了10多斤来灌香肠。
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食材清单
其他
- 100克姜粒
- 10斤猪肉
- 134克盐
- 17克十三香
- 20克鸡精
- 250克到300克糖
- 250克白酒
- 55克花椒整颗粒
- 55克辣椒面
- 5克胡椒粉
- 肠衣适量
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的盐肠衣洗干净，用水泡着，前夹肉洗净凉干，切二筷子大小的条，加盐，糖，花椒粒，辣椒面，十三香，胡椒面，鸡精，姜粒，拌匀。
2
放置2小时，灌之前放入白酒，白酒拌匀就开灌，灌好后分段打结，用针扎排气，热气稍洗一下肠外面，悬挂凉干，我家凉了一个月，冬至前后做香肠，凉干时长跟据当地气温和湿度而定，重庆今年温度高湿度大，就久凉了一段时间。
3
松柏枝橘甘壳瓜子花生壳熏制3小时左右，再悬挂凉几天，就好了。
4
取几节洗干净，下锅煮40分钟左右，捞出，凉凉，切片装盘即可
