【广东家常菜】做一碗楼下早餐店的云吞面
简单
4人份
1. 云吞一次可以多做些，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮就行。 2. 同款视频教程在B站更新：@ TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/av71668486
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食材清单
其他
- 1.5g油
- 125g猪绞肉
- 1人份青菜（生菜）
- 1人份面（我用的是虾子面）
- 1勺蚝油
- 5g淀粉
- 可选高汤
- 适量云吞皮
调味料
- 2g盐
- 3g糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
/ 125g猪绞肉加入5g淀粉，3g糖，2g盐，1.5g油，一勺蚝油，顺着同一个方向搅拌。（我这个分量做了18颗云吞）
2
/ 搅拌至猪肉上劲（拉丝状态）。
3
/ 云吞皮四个边都抹上水，当作粘连剂。（这步骤很重要！能保证肉馅在煮的时候不会散出来。）
4
/ 把猪肉馅放云吞皮中间，对折。
5
/ 用捏褶皱的方法，把云吞包成团。
6
/ 包好后长这样。（其实家里做，云吞的形状不用太讲究，能把肉馅包起来不散就可以了！）
7
/ 开水下锅煮云吞，煮到云吞浮起即可捞起。
8
/ 事先把面（我这里用的是虾子面，不过和云吞最配的是竹升面）和青菜煮好，再添上云吞。
9
/ 加入你家里有的高汤，就组装好一碗云吞面了！（没有高汤也不用强求）
