藤蔓花纹饰酸奶芒果卷
藤蔓花纹饰酸奶芒果奶油卷—— 酸奶蛋糕胚 口感绵软湿润，芒果奶油香缇清新醇香…面饰用到了少量的抹茶、红曲粉，演绎藤蔓花枝的摇曳多姿，小清新文艺范的气息扑面而来…
食材清单
乳制品
- 奶油夹馅
其他
- 12——18克白砂糖
- 150——200克淡奶油
- 1克抹茶
- 1克红曲粉
- 40克无味植物油
- 42克低粉
- 48克酸奶
- 4只鸡蛋
- 一个芒果
- 少量热水
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好所需抹茶、红曲粉，加入适量热水，分别调成糊状备用…
将料理盆置于厨房秤上，依次称入酸奶、植物油…
用手抽搅打至充分乳化状态…
置厨房秤上筛入所需低粉…
手抽划“之”字拌至无干粉状态…
将新鲜鸡蛋磕入另一料理盆…
用不锈钢勺子舀出蛋黄…
分离好蛋清蛋黄，蛋清中加入几滴白醋备用…
用手抽划“之”字拌匀至细腻顺滑状…
分三次加糖将蛋白霜打发至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…
用手抽捞拌、翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜…
继续翻拌、捞拌大致均匀，改用硅胶刮刀捞底翻拌均匀，开始上下火180度预热烤箱…
取一小勺蛋糕糊加入抹茶糊中拌匀，装入裱花袋中，裱花袋前端用剪刀剪一小口…
同样的舀一小勺蛋糕糊在红曲粉糊中拌匀装入另一裱花袋中待用…
将油布铺入一28×28烤盘…
拿起装抹茶蛋糕糊的裱花袋按图中所示图形挤出枝蔓图样（我都是随性挤）…
用装红曲蛋糕糊的裱花袋挤出花型，这次的红曲蛋糊稍有些稀了，挤出来的花形差强人意…
将挤好藤蔓花型的烤盘置烤箱中烤一分钟定型，准备另一备用烤盘，将定型好藤蔓花枝的油布放入其中…
然后距烤盘30cm处垂直倒入蛋糕糊，小心晃动烤盘将四周溢满蛋糊…
用刮刀整理平整…
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟（12分钟后可以根据烤色情况调整烤盘方向使整体上色一致）…
轻震烤盘，震出内部热气，将蛋糕胚从烤盘中取出，撕开周围油布置晾网架上冷却，散去大量热气后表面盖一油纸防止水分流失太多…
冷却后，将蛋糕胚倒扣于面案上
小心撕去油布，表面再盖一油纸…
翻面，将打发好的奶油抹好（我个人不喜欢太多奶油，感觉负担太重），在1/3处将芒果整齐排好，借助擀面杖卷起，冰箱冷藏30分钟以上定型…
将油纸去除，切去两头…
切块，享用…
小清新文艺范哦…
