香鲜小白菜（排骨炖小白菜土豆）
简单
4人份
作为地道的东北人，最爱的蔬菜莫过于小白菜。常年在外未回老家，经常想念的是妈妈做的小白菜炖排骨，骨汤浓郁配上小白菜的清香，简直人间美味。小时候妈妈做饭的时候进行了偷学，如今异乡成故乡，也经常做这道菜，还成功的让爱人也喜欢吃了这种口味的小白菜。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1小勺浓汤宝（鸡味）
- 1斤小白菜
- 200克排骨
- 2个八角
- 50克猪肉片
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小白菜洗净，清水烧开，对小白菜焯水。
2
小白菜焯水至再次沸腾，小白菜变软，颜色亮艳时，迅速捞出。捞出后迅速入冷水备用。注意焯水时应让小白菜均匀与水接触，不要盖锅盖，否则小白菜会发黑是去清香味。
3
排骨洗净，锅中冷水焯入排骨，开过煮出血末后捞出。
4
捞出后过温水再次洗净。
5
锅中冷水再次入排骨，同步放入葱段、姜片、八角、料酒适量、生抽适量，放入一小勺浓汤宝提鲜。
6
多加冷水，盖锅盖大火煮沸后转小火炖约30分钟，收火转至其它容器盛放，此时高汤已经制好。
7
原锅放油，入切好的肉片、葱末爆香，肉至熟色后加入生抽、料酒。
8
放入土豆片（侧滚刀切的介于片和块之间的形态）与肉一起翻炒，让土豆充分与油反应，爆出土豆味。
9
加入少量排骨汤和排骨，略微没过土豆为宜，调制汤头，并让土豆彻底炖熟，约5分钟左右即可。
10
炖汤头时将小白菜切碎，其中要避出水分，报团、切碎。
11
排骨汤头调好后，加入冷水，烧开，品尝咸淡味是否合适并进行最终调味。
12
冷水烧开后，加入切好的小白菜，不要盖盖，再次沸腾时立即关火，上桌。
13
并不建议最后加入香菜、葱花、蒜、香油等等，小白菜自带提味、增色功能。
