肋排焖青鱼干
简单
4人份
每年冬至，西风冽冽，各家各户都开始腌制过冬的年货，除酱鸭酱鹌鹑，盐渍青鱼干也绝不能少。腌制好吊起来，任由西风狂吹，至摸上去硬硬的，拿去菜场，请肉摊老板剁成手掌大小的块状，放到冰箱速冻箱里，可以吃上一年。什么青鱼干焖鸡，青蒜春笋炒炒，五花肉炖炖，都是美滋滋的。
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食材清单
其他
- 20克料酒
- 250克肋排
- 一块青鱼干
- 少许生抽老抽
蔬菜类
- 一块生姜
调味品
- 5克冰糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果是晩上吃，青鱼干就要中午泡里，去咸味，中途换几次水。
2
青鱼干去鳞和肋排切成麻将大小块状
3
起油锅，放入生姜爆香，倒入鱼块和肋排，中火煎至微黄结壳。倒入热水没过鱼干肋排因鱼干自带咸味，盐就不放了。老抽上色生抽调味，冰糖吊鲜。焖至汤汁浓稠，汤色红亮，关火起锅，与白米饭是绝配哦。
