颜值担当的夏洛特蛋糕(6寸)
可以忘掉烦恼的蛋糕
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克原味酸奶
- 150克动物淡奶油
- 200克奶油奶酪
- 25克黄油
- 2克红曲粉
- 3个鸡蛋
- 3盒左右百奇手指饼干
- 45克牛奶
- 5克吉利丁片
- 奶酪慕斯:
- 装饰:
- 适量草莓🍓
调味料
- 100克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
6寸海绵蛋糕用料
将模具内壁均匀涂抹一次薄薄的黄油，均匀的筛入一层低筋面粉，再把多余的粉磕掉，底部垫一张6寸油纸，备用
牛奶和黄油隔水融化后温度保持在40度左右备用
取3个常温的全蛋加入100克细砂糖，厨师机全程高速打发
打发至可以画8字保持40秒左右，(新手可以打发到保持1分钟)
筛入低筋面粉(需要加红曲粉的这时一起筛入)
翻拌均匀至无干粉(不可以画圈，防止消泡)
舀两刮刀面糊至融化的牛奶黄油碗里，搅拌均匀(这里画圈也没事，不会影响后面的面糊消泡)
将上步的牛奶黄油面糊加入所有的面糊中，继续翻拌，翻拌，翻拌均匀(这步不可以画圈)
模具底部垫一张6寸油纸，将面糊全部倒入，轻磕两下，震出大气泡
放入预热好的烤箱(烤箱一定要提前开启，预热，而且必须买过烤箱测试温度计，提前测试自己烤箱的温差，失败率会降低)
150度烤45分钟
出炉放凉后脱模，分成等量4片备用
制作奶酪慕斯的原材料
吉利丁片用可直接饮用水冷藏泡软，倒掉多余水分，隔热水融化成吉利丁液
奶油奶酪室温软化加入50克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀
看不到砂糖
再加入酸奶搅打均匀
搅拌均匀后的状态
加入融化的吉利丁液搅拌均匀
将淡奶油用电动打蛋器打至5-6分发，类似奶昔的状态
将打发好的淡奶油加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑，放冷藏2分钟，还可以缓慢流动(不可长时间放，奶酪糊不能凝固)奶酪糊做好备用
将慕斯圈底部垫一张6寸油纸，里面围上慕斯围边，放一片蛋糕片
倒一层奶酪糊
再放一层蛋糕片
再倒一层奶酪糊，放上草莓，盖一层蛋糕片
在蛋糕片上再倒一层奶酪糊，(要留一点奶酪糊，后面粘饼干围边用)放冰箱冷藏或冷冻一下冷冻(10分钟)，容易脱模
脱模后去掉慕斯围边
蛋糕周围抹上余下的奶酪糊，粘上手指饼干
饼干有巧克力的朝上
中间随意码放一切两瓣的草莓，脆巧克力豆，手指饼干，围上丝带，筛上糖粉
一共四层，只加了一层草莓
