颜值担当的夏洛特蛋糕(6寸)

简单 4人份

可以忘掉烦恼的蛋糕

颜值担当的夏洛特蛋糕(6寸)
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 100克原味酸奶
  • 150克动物淡奶油
  • 200克奶油奶酪
  • 25克黄油
  • 2克红曲粉
  • 3个鸡蛋
  • 3盒左右百奇手指饼干
  • 45克牛奶
  • 5克吉利丁片
  • 奶酪慕斯:
  • 装饰:
  • 适量草莓🍓
调味料
  • 100克细砂糖
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

685.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

6.0 克

糖

4.0 克

钠

604.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

6寸海绵蛋糕用料

步骤 1
2

将模具内壁均匀涂抹一次薄薄的黄油，均匀的筛入一层低筋面粉，再把多余的粉磕掉，底部垫一张6寸油纸，备用

步骤 2
3

牛奶和黄油隔水融化后温度保持在40度左右备用

步骤 3
4

取3个常温的全蛋加入100克细砂糖，厨师机全程高速打发

步骤 4
5

打发至可以画8字保持40秒左右，(新手可以打发到保持1分钟)

步骤 5
6

筛入低筋面粉(需要加红曲粉的这时一起筛入)

步骤 6
7

翻拌均匀至无干粉(不可以画圈，防止消泡)

步骤 7
8

舀两刮刀面糊至融化的牛奶黄油碗里，搅拌均匀(这里画圈也没事，不会影响后面的面糊消泡)

步骤 8
9

将上步的牛奶黄油面糊加入所有的面糊中，继续翻拌，翻拌，翻拌均匀(这步不可以画圈)

步骤 9
10

模具底部垫一张6寸油纸，将面糊全部倒入，轻磕两下，震出大气泡

步骤 10
11

放入预热好的烤箱(烤箱一定要提前开启，预热，而且必须买过烤箱测试温度计，提前测试自己烤箱的温差，失败率会降低)

步骤 11
12

150度烤45分钟

步骤 12
13

出炉放凉后脱模，分成等量4片备用

步骤 13
14

制作奶酪慕斯的原材料

步骤 14
15

吉利丁片用可直接饮用水冷藏泡软，倒掉多余水分，隔热水融化成吉利丁液

步骤 15
16

奶油奶酪室温软化加入50克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀

步骤 16
17

看不到砂糖

步骤 17
18

再加入酸奶搅打均匀

步骤 18
19

搅拌均匀后的状态

步骤 19
20

加入融化的吉利丁液搅拌均匀

步骤 20
21

将淡奶油用电动打蛋器打至5-6分发，类似奶昔的状态

步骤 21
22

将打发好的淡奶油加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑，放冷藏2分钟，还可以缓慢流动(不可长时间放，奶酪糊不能凝固)奶酪糊做好备用

步骤 22
23

将慕斯圈底部垫一张6寸油纸，里面围上慕斯围边，放一片蛋糕片

步骤 23
24

倒一层奶酪糊

步骤 24
25

再放一层蛋糕片

步骤 25
26

再倒一层奶酪糊，放上草莓，盖一层蛋糕片

步骤 26
27

在蛋糕片上再倒一层奶酪糊，(要留一点奶酪糊，后面粘饼干围边用)放冰箱冷藏或冷冻一下冷冻(10分钟)，容易脱模

步骤 27
28

脱模后去掉慕斯围边

步骤 28
29

蛋糕周围抹上余下的奶酪糊，粘上手指饼干

步骤 29
30

饼干有巧克力的朝上

步骤 30
31

中间随意码放一切两瓣的草莓，脆巧克力豆，手指饼干，围上丝带，筛上糖粉

步骤 31
32

一共四层，只加了一层草莓

步骤 32

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