麻辣酸香·软烧鲫鱼（川味）
简单
4人份
家常菜之软烧鲫鱼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 9只鲜鲫鱼
- 料酒
- 猪油
- 腐乳
- 蒜瓣
- 藤椒油
- 豆瓣
- 酸菜（生姜、苦笋、萝卜、小米辣）
- 鸡精
蔬菜类
- 小葱
- 菜籽油
- 香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鲫鱼，打理干净，加入少量料酒、盐放置一边腌制去腥，接下来准备佐料。
2
将酸生姜、酸辣椒、酸笋、酸萝卜切丁，再加入蒜瓣，一起切成碎米子。
3
小葱、香菜切碎备用（还可以准备藿香）。
4
锅大火烧热，倒入菜籽油（油量根据个人饮食习惯添加）。
5
菜籽油烧热，加入适量猪油。
6
放入酸菜丁，大火翻炒至香味出来，时间可久一些。
7
随后加入豆瓣（图片中为郫县豆瓣），继续翻炒。
8
加入三块腐乳。
9
继续翻炒……，加入鸡精。
10
加入一大碗热水（开水也可）。
11
大火烧开汤底，加入准备好的鲫鱼，再次烧开即转为小火，为使鱼肉嫩滑，不宜煮太久时间。（注意：力度要轻，不可大力翻转鱼肉）
12
最后加入香菜，小葱末，如有藿香，也可一并加入，即可出锅。
13
淋上少许藤椒油，麻辣酸香的软烧鲫鱼就做好了~
14
谢谢观看，欢迎一同交流做菜心得。
