低糖卡仕达软欧

简单 4人份

结合了几个卡仕达酱方子调配了个低糖的卡仕达酱,香味不减,热量却少了,而且把帮规软欧面团的黄油换成了橄榄油,更健康了也很适合家有小朋友食用

低糖卡仕达软欧
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食材清单

其他
  • 10克低筋面粉
  • 10克奶粉
  • 10克玉米淀粉
  • 1个鸡蛋
  • 1克酵母
  • 200克高筋面粉
  • 20克橄榄油
  • 250克牛奶
  • 2克酵母
  • 3个鸡蛋
  • 50克水
  • 50克牛奶
  • 50克高筋面粉
  • 主面团
  • 几滴香草精
  • 卡仕达酱
  • 波兰种
调味料
  • 25克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

683.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

10.0 克

18.0 克

285.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

3只蛋黄加入15克糖搅拌均匀

步骤 1
2

面粉和玉米淀粉过筛后,与鸡蛋液混合

步骤 2
3

鸡蛋液和面粉搅拌至顺滑无颗粒~

步骤 3
4

牛奶放锅里加入10克糖和几滴香草精,开小火煮沸

步骤 4
5

煮好的牛奶分次倒入鸡蛋液中,每加一次就搅拌均匀

步骤 5
6

最后混合好的液体过筛倒入锅中

步骤 6
7

开小火,边煮边用刮刀搅拌

步骤 7
8

煮开以后,液体会开始凝固即可关火了

步骤 8
9

继续利用锅里的余热搅拌至刮刀刮起不会掉落,完成卡仕达酱是顺滑

步骤 9
10

提前一晚把50克面粉和50克水,1克酵母,混合好放入冰箱冷藏发酵,发酵完的波兰种是冒着气泡的

步骤 10
11

用刮刀拨开能看到底下充满着气孔

步骤 11
12

把除了油以外的主面团所需要的液体铺在底下,牛奶量可以预留10克每个品牌的面粉吸水性都不一样,可以酌情添加。然后放剩下的材料和发酵好的波兰种面团

步骤 12
13

揉面机先开低速把面团和成团后,开高速揉成扩展状态

步骤 13
14

然后加入橄榄油

步骤 14
15

先低速再高速揉光滑的面团,

步骤 15
16

面团滚圆以后放在温度28度左右,湿润的地方发酵

步骤 16
17

发酵后的面团成2倍大,手沾面粉在中间戳一个小洞,面团不会回弹就是发酵好了

步骤 17
18

用手拨开面团,里面是充满密密麻麻的小气孔

步骤 18
19

发酵好的面团取出后,平均分成六份,每份小面团揉圆后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟

步骤 19
20

取一份松弛好的小面团,擀成长条

步骤 20
21

在1/3的位置挤入卡仕达酱

步骤 21
22

然后从上往下卷起来

步骤 22
23

最后封口的位置捏紧

步骤 23
24

其中一端用擀面杖擀薄

步骤 24
25

把面团转一圈,头尾相接

步骤 25
26

擀薄的一头两边把尾巴包起来,接口处捏紧

步骤 26
27

最后把接口一面朝低,光滑面朝上,放在38度左右湿润的地方发酵半个小时左右,表面撒上面粉,割包。

步骤 27
28

烤箱预热200度,190度烤25分钟

步骤 28

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