结合了几个卡仕达酱方子调配了个低糖的卡仕达酱,香味不减,热量却少了,而且把帮规软欧面团的黄油换成了橄榄油,更健康了也很适合家有小朋友食用
683.0 卡
10.0 克
19.0 克
21.0 克
10.0 克
18.0 克
285.0 毫克
D,E
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
3只蛋黄加入15克糖搅拌均匀
面粉和玉米淀粉过筛后,与鸡蛋液混合
鸡蛋液和面粉搅拌至顺滑无颗粒~
牛奶放锅里加入10克糖和几滴香草精,开小火煮沸
煮好的牛奶分次倒入鸡蛋液中,每加一次就搅拌均匀
最后混合好的液体过筛倒入锅中
开小火,边煮边用刮刀搅拌
煮开以后,液体会开始凝固即可关火了
继续利用锅里的余热搅拌至刮刀刮起不会掉落,完成卡仕达酱是顺滑
提前一晚把50克面粉和50克水,1克酵母,混合好放入冰箱冷藏发酵,发酵完的波兰种是冒着气泡的
用刮刀拨开能看到底下充满着气孔
把除了油以外的主面团所需要的液体铺在底下,牛奶量可以预留10克每个品牌的面粉吸水性都不一样,可以酌情添加。然后放剩下的材料和发酵好的波兰种面团
揉面机先开低速把面团和成团后,开高速揉成扩展状态
然后加入橄榄油
先低速再高速揉光滑的面团,
面团滚圆以后放在温度28度左右,湿润的地方发酵
发酵后的面团成2倍大,手沾面粉在中间戳一个小洞,面团不会回弹就是发酵好了
用手拨开面团,里面是充满密密麻麻的小气孔
发酵好的面团取出后,平均分成六份,每份小面团揉圆后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟
取一份松弛好的小面团,擀成长条
在1/3的位置挤入卡仕达酱
然后从上往下卷起来
最后封口的位置捏紧
其中一端用擀面杖擀薄
把面团转一圈,头尾相接
擀薄的一头两边把尾巴包起来,接口处捏紧
最后把接口一面朝低,光滑面朝上,放在38度左右湿润的地方发酵半个小时左右,表面撒上面粉,割包。
烤箱预热200度,190度烤25分钟