低糖卡仕达软欧
结合了几个卡仕达酱方子调配了个低糖的卡仕达酱，香味不减，热量却少了，而且把帮规软欧面团的黄油换成了橄榄油，更健康了也很适合家有小朋友食用
食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 10克奶粉
- 10克玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克橄榄油
- 250克牛奶
- 2克酵母
- 3个鸡蛋
- 50克水
- 50克牛奶
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 几滴香草精
- 卡仕达酱
- 波兰种
调味料
- 25克糖
- 2克盐
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
3只蛋黄加入15克糖搅拌均匀
面粉和玉米淀粉过筛后，与鸡蛋液混合
鸡蛋液和面粉搅拌至顺滑无颗粒～
牛奶放锅里加入10克糖和几滴香草精，开小火煮沸
煮好的牛奶分次倒入鸡蛋液中，每加一次就搅拌均匀
最后混合好的液体过筛倒入锅中
开小火，边煮边用刮刀搅拌
煮开以后，液体会开始凝固即可关火了
继续利用锅里的余热搅拌至刮刀刮起不会掉落，完成卡仕达酱是顺滑
提前一晚把50克面粉和50克水，1克酵母，混合好放入冰箱冷藏发酵，发酵完的波兰种是冒着气泡的
用刮刀拨开能看到底下充满着气孔
把除了油以外的主面团所需要的液体铺在底下，牛奶量可以预留10克每个品牌的面粉吸水性都不一样，可以酌情添加。然后放剩下的材料和发酵好的波兰种面团
揉面机先开低速把面团和成团后，开高速揉成扩展状态
然后加入橄榄油
先低速再高速揉光滑的面团，
面团滚圆以后放在温度28度左右，湿润的地方发酵
发酵后的面团成2倍大，手沾面粉在中间戳一个小洞，面团不会回弹就是发酵好了
用手拨开面团，里面是充满密密麻麻的小气孔
发酵好的面团取出后，平均分成六份，每份小面团揉圆后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟
取一份松弛好的小面团，擀成长条
在1/3的位置挤入卡仕达酱
然后从上往下卷起来
最后封口的位置捏紧
其中一端用擀面杖擀薄
把面团转一圈，头尾相接
擀薄的一头两边把尾巴包起来，接口处捏紧
最后把接口一面朝低，光滑面朝上，放在38度左右湿润的地方发酵半个小时左右，表面撒上面粉，割包。
烤箱预热200度，190度烤25分钟