老妈做的艾叶青团
简单
4人份
春天快到啦，又到了制作新鲜的艾叶青团（也叫艾叶粑粑，其实我们老家叫艾叶斋）的季节啦~记录下老妈制作的过程，感慨真是太不容易了。平日里的一日三餐，背后都是她的辛勤汗水啊。好在老妈对制作美食很有兴趣，也很有钻研精神(*∩_∩*)
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食材清单
其他
- 糯米粉
- 艾叶
- 食用油
- 食用碱
调味料
- 白糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗艾叶。姨外婆摘的新鲜艾叶，纯天然无污染，夹杂着各种杂草，老妈前后冲洗了六七遍。
2
碱水煮艾叶去除苦味。先烧一大锅水，水开后放纯碱，然后把艾叶放进去煮。大概1斤艾叶放20克纯碱。
3
沥水冲洗。煮10分钟左右，艾叶煮烂了，将其捞出用凉水反复冲洗，边洗边把艾叶再次弄烂。
4
艾叶泥与糯米粉混合。如果糯米粉放多了，太干了可以放点之前煮艾叶的水。
5
加工艾叶泥。将已经成型的艾叶泥与白砂糖和少量食用油混合，再次进行充分揉搓。
6
再次揉搓艾叶泥。艾叶泥的揉搓非常费力气，建议家中力气最大的同志承担此项工作。
7
艾叶粑粑的胚子终于做好了！撒花！
8
制作花型艾叶粑粑团子。先抓取少量艾叶泥，在手上捏两下，然后中心用手挖个小洞，放入小块方糖，再次反复捏紧，放入模具。
9
花型艾叶粑粑出炉啦！将艾叶粑粑团子放进模具后，把底部压平，然后将艾叶粑粑从模具中取出。做下一个艾叶粑粑之前可以放点食用油在模具中。
10
制作圆形艾叶粑粑。如果没有模具，也可以简单的把艾叶粑粑团子搓圆，然后稍微压扁就可以了。
11
艾叶粑粑制作完成！
